[ソロイスツ] 打ち合わせ〜さぬきの夢

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    ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
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    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    ソロイスツ打ち合わせ

    今日は景子ちゃんが来て、ソロイスツの活動の打ち合わせであります。持っている楽譜は、まさに今日公演予定だったソロイスツVol.237で演奏予定だった作品。11月にリベンジ公演します

    お茶をして、今日は合わせも。

    ソロイスツ打ち合わせ

    「やっぱり合わせるのはイイなあ」と景子ちゃん。そうですとも!早く演奏会したい。音楽家の全員がそう思っていることでしょう。いずれ非常事態宣言も解除される日が来ると思いますが、浮かれること無く今まで通り注意し、コロナに打ち勝って豊かな日々を送れるようにしたいと思っています。


    <本日の旨旨うどん>

    さぬきの夢で湯捏ねうどん

    「Saty Home」の世の中になって俄然自炊が増え、スーパーから小麦粉などの粉類が絶滅しました。待っていられないのでネットを徘徊、「さぬきの夢」を発見、もちろんポチッとしました(^_^)v

    「さぬきの夢」はうどん用の中力粉としてはとても有名で、言わばブランド。プライス・タグには1,800円超の価格が書かれていて、はぁ、やっぱりブランド小麦は凄く高いんだなあ、でもいいや、とポチったのですが、よく見れば1Kg入りの袋が6袋、合計6Kg!(^◇^;)。1Kg当たり300円ちょっとならむしろ安いよ、と胸をなで下ろしたのであります。が、6Kgって、やっぱり多いよ( ̄∇ ̄)

    さぬきの夢で湯捏ねうどん

    で、さっそくに湯捏ねうどんをパスタマシーンで。本当はちゃんと打ちたかったのですが、待ちきれなかったんですよ〜( ̄。 ̄;)

    薄力粉よりは長めの茹で時間15分、さすがさぬきの夢というか中力粉というか、バネのようなコシ、塗り箸ではたぐれないほどのツルツルの肌触り!もちもち、ツルツル、むにゅむにゅのコシ、もう、サイコーです。

    さぬきの夢で湯捏ねうどん

    今日は鰹と昆布のお出汁で「ひやあつ」。
    もう、つるつる〜っと喉を通り越していきます。旨い!

    さぬきの夢で湯捏ねうどん

    おかわりは醤油で。もう、旨旨〜\(^O^)/
    粉ベースで120g(茹で上がり150g位でしょうか)はあっと言う間に無くなりました(旨)

    明日はパスタマシーンでやっとパスタを打つ予定です。只今生地を熟成中(^_^)v




     

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        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
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     ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
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    [食べる] 残りものレシピ〜八丁味噌とキムチ

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      八丁味噌で野菜炒め

      昨夜は旨旨に野菜たくさんの「味噌煮込みほうとう」を作って食べた。なぜ「味噌煮込み」+「ほうとう」かと言えば、八丁味噌なので名古屋の味噌煮込み風、麺は無塩の平打ちでほうとうの麺&カボチャ入り、というわけなのです。

      余裕を持って材料を揃える私なので案の定野菜が余り、ついでに味付けの味醂で溶いた八丁味噌も余ったので、挽肉を加えて肉味噌炒め風にリメイク。旨いんだな、これが(←和久井映見、可愛い過ぎ!!)(*^_^*)

      八丁味噌で野菜炒め

      味醂で溶いてあった八丁味噌に返しと片栗粉を加えておきます。大根とカボチャは薄切りにして予めレンジで加熱(600Wで1分30秒ほど)しておきます。サラダオイルを熱し、余っていたしめじ、人参、椎茸、大根をさっと炒め、挽肉を投入、炒め合わせます。八丁味噌の合わせ調味料で味付けし、さっと炒めて完成です。お皿にもあったら、やはり余っていた絹さやと細切りにした蒲鉾を飾って旨旨に完成です\(^^@)/

      白菜キムチ

      さて、こちらは白菜のキムチです。白菜も味噌煮込みほうとうに入れる予定だったのですが、具材が多過ぎて入れるのを断念。と言う事で、自家製のねぎの簡単キムチで余った白菜を漬け込みました。ねぎの簡単キムチ、それだけでもホカホカご飯やお豆腐に乗せてサイコーですよ!!

      白菜は食べやすい大きさに切り分け、ビニール袋に多めのお塩と一緒にいれ塩もみします。1時間ぐらい経つと水が出ますのでざるに取り、さっと水洗いして塩抜きします。この白菜を簡単キムチで漬け込むだけなのですが、少量のダシダを加えると更に旨旨になります。





       

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      [クライスの事] オンライン・レッスン〜パスタマシーンで湯捏ねうどんVer.III

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        オンライン・フルートレッスン

        オンラインレッスンの前は数時間前から準備して練習したりしています。今日は将来やってみたいアンサンブルNo.1のブリテンの「双子座変奏曲Op.73(Gemini Vriarions Op.73)」を譜読み。ブリテンが天才の双子に出会って創作した作品で、編成は天才双子に合わせた、4手連弾、フルート、ヴァイオリンという変わった編成です。オリジナルでは、双子の一人はピアノとヴァイオリン、もう一人はピアノとフルート、と移動しながら2人で4つのパートを演奏します。

        主題、12の変奏、終曲のフーガを楽器を持ち替え、ある時はピアノを、そしてフルートやヴァイオリンに持ち替えて2人の奏者で4つのパートを演奏するように書かれていますが、もちろん、4人の奏者が揃えば・・・というよりも、その方が楽です、ピアノとヴァイオリン、またはピアノとフルートを弾きこなす奏者なんてそうはいません・・・音を補完した完全な演奏が可能です。是非実現したい作品です。

        オンライン・フルートレッスン

        そして今日もオンライン始まりました。

        オンライン・フルートレッスン

        オンラインでは、レッスン時間をある程度はフレキシブルに扱うことが出来るので(終わりの時間をそれほど神経質に注意する必要が無いので)このような基礎も細かく見ることが出来ます。

        しかし、美しい音符の配列、、、美しい音楽は楽譜も美しいですね。

        オンライン・フルートレッスン

        今日も、充実の時間に感謝。


        <本日の旨旨湯捏ねうどん>

        味噌煮込みほうとう

        昨日パスタマシーン用の6.5mmと12mmの替え刃(カッター)が届いたので、早速に一番太い12mmでほうとう風の麺を打ち、カボチャも入れて、でもお味噌は八丁味噌で、という、言わば「味噌煮込みほうとう」を作りました\(^O^)/

        お出汁でにんじん、大根、椎茸、しめじを茹で、味醂で溶いた八丁味噌(カクキュー)で味付けします。野菜が柔らかくなり始めたら、1分ほどさっと茹でた麺を(本来なら生麺を加えるのですが、自分で打った麺は打ち粉だらけなのでさっと茹でてから)加え煮込みます。最後にねぎ、筋を取りレンジで30秒加熱した絹さや、かまぼこ、生卵を落とし、卵が半熟になったら出来上がりです。

        味噌煮込みほうとう

        カッターの試運転(=お掃除)です。カッターを含むこのパスタマシーンは水洗いが出来ないので、実際にうどんやパスタを打つときのようにカッターに通して掃除します。この試しで打った麺は捨てます。下が6.5mmのカッターで切った麺、上が12mmカッターで切った麺、お皿の右上にあるのは6.5mmカッターです。

        味噌煮込みほうとう

        6.5mmと12mm、並べるとこんな感じです。
        パスタマシーンの左側が本体で伸すローラーの部分、右が本体に引っかける様に取り付けたカッターです。このカッターは12mm。

        味噌煮込みほうとう

        もちもち、美味しいですよ〜。ほうとうは湯捏ねうどんと同じでお塩を使わず打つので、ある意味純正ほうとうです。八丁味噌は色が濃いのでしょっぱそうに見えますが、それほどではありません。この色でもしょっぱ好きには薄味に感じるかもです。

        先ほどデュラムセモリナ粉が届いたので、つ、次こそはパスタ打つぞ!
        (パスタマシーンでうどんしか打っていない、パスタはまだ)


        <本日のちょっとガッカリ>



        ぐつぐつ、熱々な味噌煮込みを撮ろうとしたのに、焦げを心配し過ぎて加熱が足りなかったのか、ぐつぐつが僅少で残念になったビデオ。゜(゜´Д`゜)゜。でも、充分に熱々だったのよ〜(*^_^*)





         

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        [食べる] 湯捏ねうどんを旨旨に〜ライムとトマトの爽やかぶっかけうどん〜新兵器導入

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          ライムとトマトの爽やかぶっかけうどん

          昨日打った湯捏ねうどん、残しておいた半分を今日も旨旨に。

          ライムとトマトの爽やかぶっかけうどん

          井上こんさんがレモンとトマトのうどんを紹介していて、う、それ、旨そう!とあり合わせの材料でさっそくに真似っこ。薄くスライスしたライムとトマトを乗せ、真ん中にスペアミントをお飾り。丼に対してライムもトマトも大き過ぎて麺が見えない(^◇^;)

          ここへ、

          ライムとトマトの爽やかぶっかけうどん

          いりこ出汁をたっぷり注いで爽やかなぶっかけの完成です。

          ライムはレモンほど酸っぱ過ぎず、また、トマトも完熟過ぎない物を選んで買ってきましたので程よく爽やか。ライムを搾りながら、時には口の中に直接放り込んで酸味を満喫。そこへ優しいいりこ出汁、サイコー\(^^@)/

          小麦粉の在庫が心細くなり、、、でも売っていないんですよね、品薄で。と言う事で、「さぬきの夢」ポチりました(ついでにデュラムセモリナ粉も(^_^)v)。


          <本日の新兵器導入>

          パスタマシーン、カッター(替え刃)

          買ったパスタマシーンに付いて来たカッターは、ダブル刃タイプでカッター幅2mmと4mm。これはパスタで言えばスパゲッティ(2mm)とリングイネ(4mm)、うどんで言えば太目の素麺(2mm)や稲庭うどん、氷見うどん、水沢うどん(4mm)相当でしょうか。

          パスタもフェットチーネやタリアテッレ、うどんなら「きしめん」や「ほうとう」も打ってみたい、と言う事で6.5mm幅と12mm幅のカッターをゲットしました。

          カッターを使わず一番薄く伸した物を茹でれば、群馬県桐生市の郷土うどん「ひもかわうどん」になりそうです。

          パスタマシーン、カッター(替え刃)

          こちらがカッター、パスタマシーンに付け替えて使用します。

          パスタマシーン、カッター(替え刃)

          手前の6.5mmカッター、フェットチーネやきしめん相当でしょうか。



          奥が12mmカッター、タリアテッレやほうとう相当ですね。



           

          あ!




          煮ぼうとうの麺もこれで打てそうだぞ\(^O^)/

           

          もう一度

           

          あ!




          7月のソロイスツで共演するフルーティストの川上葉月さんから頂いた煮ぼうとうで作りました(^_^)v

          煮ぼうとう

          旨旨でしたよ〜(*^_^*)



           

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           ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


          Vol.236-238フライヤー
           

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          <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


          ◆フルートの神髄に触れよう!
          フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
          ◆2020年7月25日(土)

           KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
          ◆Vol.59の様子
           こちらからご覧下さい。
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          [クライス・フルート・ソロイスツ] Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルートVI」へ向けてどうやって練習しているかというと〜本日の真夜中クッキング

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            ============== お知らせ ==============
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            どこからでもフルートを楽しもう!

            ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
            ●7月25日(土)フルートクライス関西大阪レッスンVol.61
            (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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            ソロイスツ個人練習

            多くの音楽家同様、3月から5月の3ヶ月間、演奏会等の本番は全てキャンセルまたは延期になりました。不安と同時に演奏に対する枯渇感もピークです。7月11日(土)公演のソロイスツVol.238は開催出来るよう心から願っています。7月と言ってもあと1ヶ月半、練習も熱が入ってくる時期です。

            本公演は4本のフルートとピアノというソロイスツの中でも大編成の公演で、楽しく聞ける有名な作品のアレンジと共にこの編成では希少なオリジナル、また、私が演奏する2重奏ではあるとフルートを担当します。

            プログラムは以下の通りです。(フライヤー両面画像)

             

            モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
            ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


            −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
             

             

            アーン:ロマネスク(Fl+AFl+Pf、Fl.川上、AFl.上坂)
            ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
            ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)

            アーンは2年ぶりの再演ですが、ボノーは何と17年ぶりの再演になります。
            ボノーはこの17年間演奏するチャンスや機会が無く、当然譜面も開いていなかったワケです。曲は知ってはいますが、ゼロからのスタートに極めて近い状況。それは大変と言うよりも「楽しい」んですね。この難しいアンサンブルを1stとしてリーダーシップを取れるよう技術的な不安は皆無にしておかなければなりません。楽しい日々は一早く再開です。


            ソロイスツ個人練習

            気分もノってきて、あれこれ吹きました。
            楽しいよ〜\(^O^)/


            <本日の真夜中クッキング>

            湯捏ねうどん

            好きなうどん屋さんに行くのもなかなか大変、、、営業を休止しているお店も多く、大好きなお店も遠いので気軽に行けないんですよね、、、行けなくなると余計に食べたい!!と言う事で、簡単に打てる湯捏ねうどんです。

            振るった小麦粉に、50%の熱湯を少しずつかけ、菜箸でそぼろ、まとめて手ごね、パスタマシーンで伸して切る。後は茹でればモチモチつるつるのうどんの出来上がりです。簡単に出来て美味しい、これ、サイコー。捏ね始めてから食べるまで30分以内です(^_^)v

            湯捏ねうどん

            今日はいりこで引いたお出汁に返し多めでひやひやのぶっかけ風で。
            旨いよ〜〜〜\(^^@)/





             

            〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜

             



             

             


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             2回目からは有料。30分から始められます。
             30分以上は10分単位でご希望のレッスン時間を選べます。
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            <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


            Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルート・VI」


            ◆日 時:2020.7/117:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
            ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
                 TEL.03-3361-2211
            ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
                (未就学児の入場はご遠慮下さい)
            フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
            ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞川上 葉月
                 Pf.近藤 盟子
            ◆お話し:大竹 亮

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            ◆プログラム:Webサイト

             ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
             ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


            −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
             

             

             ・アーン:ロマネスク(2Fl+Pf、川上、上坂)
             ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
             ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


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            フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
            ◆2020年7月25日(土)

             KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
            ◆Vol.59の様子
             こちらからご覧下さい。
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