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[食べる] 旨旨三品

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    ポテサラ、カレー風味

    先日、大好きな讃岐うどんの名店「手打ちうどん長谷沼」さんでゆっくり飲もうと伺った時にまず頼んだのがポテトサラダ。それはカレー風味で、玉ねぎ、大豆と何かコリコリとする具材のシンプルなもので、マヨネーズ感は無く不思議で、しかし旨旨だった。コリコリとする具材の正体は福神漬けで、カレーとして完結するというオシャレな演出。これいい!作ってみたいと思っていたら、我が家のピアニストが作り始めたのでありました。

    長谷沼さんよろしく、じゃがいも、玉ねぎ、大豆、福神漬けというシンプルな具材に、オリーブオイルとホワイトワインビネガーで作ったマヨネーズを少々、そこへ私が作っておいたらっきょうの甘酢漬けのみじん切り、先日行ったラーメン屋さんで気に入ったいりこを漬け込んだお酢をアクセントにして旨旨に完成!

    これ、美味しいよ!パクパク止まりません。玉ねぎは薄切りにしてそのまま使いましたが、一旦お塩で揉んでから使った方が食感が優しくなるでしょうか。

    ポテサラ、カレー風味

    こちらが「にぼ酢」。穀物酢を一旦沸騰直前まで加熱し、お砂糖とお塩を加えて伊吹島産いりこを漬け込みました。いりこのイイ香りがステキです。うどん用のいりこ出汁を隠し味にしてもいいかなと思いました。

    らっきょう

    こちらはらっきょうの三種漬け。左から甘酢漬け、オリーブオイル漬け、右は島らっきょうでシンプルに塩漬けです。

    甘酢漬けは手抜き仕様で、よく洗った生のらっきょうに熱い甘酢をかけて赤唐辛子と一緒に漬け込むというもの。これでもまあまあ美味しいです。

    オリーブオイル漬けは、オリーブオイルにホワイトワインビネガー、お塩、黒胡椒ガリガリで漬け込みます。ビールやワインによく合いますよ。

    そして島らっきょうの塩漬け、よく洗って数時間水に浸けておきます。薄皮を取り除き、ジップロックなどの密封出来る容器に入れ、塩を降ってよく混ぜておくだけです。そのままでも甘くて美味しいのですが、パスタに摺る予定です(^^)v

    プラタノ・フリート

    久々に作ったプラタノ・フリート、青バナナ(プラタノ)の素揚げです。表面はカリッと、中はホクホクで旨旨です。

    プラタノ・フリート

    こちらが青バナナ、熟していないのでは無く、そういう品種なんです。生では食べられません。買ってきてから1週間熟成させた状態です。

    プラタノ・フリート

    切り込みを入れ、ベリベリベリ、と皮をはがすように剥いていきます。
    バナナ特有の甘〜い香りがしてシアワセです\(^^@)/

    プラタノ・フリート

    輪切りにして比較的低温で火を通します。

    プラタノ・フリート

    概ね火が通ったら取り出し、コップの底などの平らな物で薄く潰します。そして、今度は高温の油でカリッと2度揚げして完成です。

    プラタノ・フリート

    熱いうちにお気に入りのお塩を振って旨旨です\(^O^)/
    今回は広島産の藻塩を使いましたが、世界各地のハーブソルトもとってもイイですよ(^o^)




     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜




     

    <<2019フルートクライス・サマーキャンプVol.38>>


    ◆開催日時:2019.8月16日(金)〜8月19日(月) 3泊4日
    ◆講  師:フルート・上坂 学平野 景子 ピアノ・近藤 盟子
    ◆会  場:プチホテル・ゾンタック

    ◆詳  細:こちらをご覧下さい

    ◆プロムナードコンサート・プログラム
     (後日公開します)
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    初日16日(金)のプロムナードコンサート、18日(日)の参加者による発表会は入場料無料でどなたでもお聞き頂けます。どうぞお気軽にお越し下さい。



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    <キャンプの特徴>

    ・期間中2人の講師で併せて6回のレッスンを受講出来ます。

    ・キャリア(どんな初心者でも、上級者でも)を問いません。
     それぞれのキャリアに合った受講曲の選曲を致します。

    ・初めての方も、お一人の方も気軽に参加頂けます。
     今年もお一人で初めての方も参加予定です。
     女性で初めてでお一人での参加もあります。

    ・2種類のアンサンブル(ピアノ伴奏有りと無し)にチャレンジ!
     2人の講師でのレッスンを受講出来ます。

    ・ムラマツ技術者による無料調整会を実施します。

    ・ムラマツ主要モデルを自由に試奏(ラインナップは以下の通り)
     共通仕様:インラインリング、H足部管、Eメカニズム付き
     (モデルの詳細はこちらから)
     −SR-PTPモデル(総銀製プラチナメッキ、トーンホール半田付け)
     −総9K-SRモデル(トーンホール半田付け)
     −14Kモデル(メカニズム9K製、トーンホール引き上げ)
     −14K-SRモデル(メカニズム銀製、トーンホール半田付け)
     −18K-SRモデル(メカニズム9K製トーンホール半田付け)


    その他たくさんのお楽しみ(^o^)
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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.231「ソロライブ・II〜コンクール」
    ◆日 時:2019.7/27
    )7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮
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    ◆プログラム:Webサイト

     ・ユー:ファンタジー(Fl+Pf、平野)
     ・三浦真理:パガニーニへのオマージュ(Fl+Pf、平野)
     ・ゴーベール:ノクターンとアレグロスケルツァンド(Fl+Pf、上坂)

     

    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−− 


     ・ベートーヴェン:ソナタ26番op.81a「告別」(Pf solo、近藤)
     ・ベルリオーズ:オラトリオ「キリストの幼時」より、若いイスラエル人による2本のフルートとハープのための三重奏(2Fl+Pf)


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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.55
    ◆2019年7月28日
    (日)
     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.54の様子
     こちらからご覧下さい。
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    [夢] 天国からの啓示

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      楽譜

      夢は見るのだが、その内容は余り覚えていない。しかし、昨夜の夢は目が覚めても鮮明に覚えていた。

      それは、昨年末に若くして急逝された生徒さんが夢に出てきて、「先生、調子はどうですか」とにこやかに語りかけてくるものであった。そして、「先生は本当にフルートと音楽がお好きなんですね」と以前も何回か言われたことを、在りし日のその時のままの様子で語りかけて来たのだ。

      昔、ドイツで勉強した時に、お世話になったプロフェッサーは音楽とフルートの事が大好きで、それは日本にいるプロとは比較にならないくらいの「好きさ」だなととても感銘を受けた事が今も心のよりどころになっていて、だから「先生は本当にフルートと音楽がお好きなんですね」の言葉は正直に凄く嬉しかったのだ。

      何故今頃そんな夢を見るのかは分からない。自分でも気付かない迷いがあるのかも知れないし、今持っている課題や迷いがそんな夢を見させたのかも知れない。

      でもその夢は天国からの啓示だと信じたい。
      その生徒さんも音楽が大好きで、最大限の情熱を傾けていた。常にポジティヴで勉強家、尊敬出来る生徒さんだった。自分にどこか怠惰なところがあって「サボるなよ!」というメッセージなのかも知れない。

      益々フルートと音楽を好きになろうと思う。


      <本日の下ごしらえ>

      茄子

      冷蔵庫に死蔵しかけている茄子が3本あって、それを糠漬けにすることにした。出来るだけ色よく漬かるよう塩でよく揉む。持つ手はあっと言う間に綺麗なブルーに染まった。5分ほど放置して出た水と塩を綺麗に拭き取り漬け込む。

      糠床を良くかき混ぜ、平らに整地し、茄子を押し込むように糠に沈める。茄子の周りに空気が入らないようにするためだ。その方が色よく漬かる。今回は小さめの茄子なので丸ごと漬け込んだ。

      さてさて、2日後が楽しみだ。




       

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      [クライス演奏会] 秋の新着予定2公演

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        <TRIchrO JAPAN TOUR 2019>

        トライクロ

        秋のソロイスツは、9月15日(日)のVol.232、11月3日(日)のVol.233が決まっています。

        その前に、ソロイスツの前日9月14日(土)に昨年共演したジャズトリオ「TRIchrO」と再び共演することが決定致しました。開場は昨年と同じ青山のZIMAGINEです。TRIchrOでピアノ弾くのは大学の同級生のEriko。フルート科卒業ですバークリーのジャズピアノ科で研鑽を積んだ才能のある人です。パワーアップして日本でのツアーを開催します。

        このトリオの名前TRIchrOは「TRICHROMATIC(三原色)」が原語で、3つの色で無限の色が作れるように、3人で豊かな音色を作って行きたい、と言う願いが込められているそうです。グループ名の「TRIchrO」の大文字だけと取り出せば「TRIO」となります。凝っていますね。


        <ソロイスツ弘前公演Vol.4>

        弘前Vol.4

        ↑ 両面拡大表示−クリック下さい ↑


        そして10月12日(土)には弘前公演Vol.4を開催します。
        今年も弘前で活躍するフルート奏者・工藤 千尋さんをお招きして「セ・バ・フランス(津軽弁で「さあ、フランス」)」と題し、バロックから20世紀までのフランス音楽を特集します。昨年の様子をご覧下さい

        両公演とも詳細は後日にお知らせ致します。
        ソロイスツと共に、どうぞご予定にお願い致します。




         

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        [食べる〜やっちまったなあ!] 濃厚煮干しラーメン

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          青樹の煮干しらーめん

          麺類は蕎麦、うどん、パスタ、ラーメン、素麺、冷や素麺。いや、何でも好きで、ご飯よりもよく食べる。最近はうどんが多いのだがラーメンだって大好き。ただ、ラーメンは重くお腹グッと来るのが多くて敬遠気味だった。

          私は昔から煮干しが好きで、離乳食の煮干し粉たっぷりのおじやに始まり、最近のいりこ出汁、煮干しのふりかけやたたみいわしでもめざしでも何でも大好き。演奏会イベントで弘前へ行った時も必ず煮干しラーメンを食べてくる。最近は、ラーメン=煮干しなのだ。

          ああ、食べたいなあ、と思っていた矢先、あるじゃ無いの、濃厚そうなの\(^O^)/

          青樹の煮干しらーめん

          その名も「こってり煮干しらーめん」。食べてみて思ったのだが、こってりでは無く「濃厚」の方が合っている様に思う。だって、後味スッキリで全然しつこく無いんですから!優しいテイストなんですよ。

          ただね、驚いたのは、、、

          青樹の煮干しらーめん

          このスープの濃厚さ、どろどろだよ!重たいのだ。
          なので、

          青樹の煮干しらーめん

          麺に絡むことったら!!!
          麺を手繰るだけでスープまで飲めちゃうほど。

          青樹の煮干しらーめん

          一緒に「煮干しご飯」まで頼んじゃって。煮干しの出汁で炊いてあるんだとか。このご飯の味も優しい。ちりめんじゃこかな、入っていて美味しかったなあ。

          青樹の煮干しらーめん

          卓上には調味料が置いてあって、上記写真の右は煮干しや昆布で味付けたというお醤油、つまりは出汁醤油ですね、中は煮干しの風味が効いた「にぼ酢」で、味変にサイコーでした。左は「手作りラー油」です。後ろに隠れて胡椒と一味唐辛子があります。その他、白ご飯をたのんだ人用にふりかけもありました。

          青樹の煮干しらーめん

          美味しくてするすると食べてしまったラーメン、麺だけ食べているつもりなのにスープは1/3ほどに減っていました。さすが!濃厚どろどろ煮干しスープ。と言う事で、煮干しご飯をドボンだっ。

          青樹の煮干しらーめん


          禁断の旨旨でした。

          夜9時過ぎに、やっちまったなあ!

          でも、また行こ。

          24時までやってマス。





           

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           −14Kモデル(メカニズム9K製、トーンホール引き上げ)
           −14K-SRモデル(メカニズム銀製、トーンホール半田付け)
           −18K-SRモデル(メカニズム9K製トーンホール半田付け)


          その他たくさんのお楽しみ(^o^)
          どうぞお気軽にエントリー下さい

           




           

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          <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


          Vol.231「ソロライブ・II〜コンクール」
          ◆日 時:2019.7/27
          )7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
          ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
               TEL.03-3361-2211
          ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
              (未就学児の入場はご遠慮下さい)
          フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
          ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子
          ◆お話し:大竹 亮
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          ◆Mobile

           Vol.230QR

          ◆プログラム:Webサイト

           ・ユー:ファンタジー(Fl+Pf、平野)
           ・三浦真理:パガニーニへのオマージュ(Fl+Pf、平野)
           ・ゴーベール:ノクターンとアレグロスケルツァンド(Fl+Pf、上坂)

           

          −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−− 


           ・ベートーヴェン:ソナタ26番op.81a「告別」(Pf solo、近藤)
           ・ベルリオーズ:オラトリオ「キリストの幼時」より、若いイスラエル人による2本のフルートとハープのための三重奏(2Fl+Pf)


          ソロイスツVol.230-232フライヤー
           

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          <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


          ◆フルートの神髄に触れよう!
          フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.55
          ◆2019年7月28日
          (日)
           KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
          ◆Vol.54の様子
           こちらからご覧下さい。
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          [食べる] 島らっきょうとピーマンの炒め物(無限ピーマンのVariation)

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            島らっきょうとピーマン

            大好きなお豆腐屋さん、島屋さんからお裾分け頂いた島らっきょうで炒め物を作りましたよ。これ、度々作っている旨旨無限ピーマンと作り方も材料もほぼ同じです。

            島らっきょうは土付きでしたので、盛大な流水でざっと洗い、1粒1粒薄皮も剥ぐように丁寧に洗っていきます。そして根の部分を薄く切り落とし、薄皮が残っていたら丁寧に取り除きます。

            <今回のレシピ>
            ・島らっきょう100g〜150gほど
            ・ピーマン6個〜8個細切り
            ・にんじん1本薄切り
            ・椎茸6枚細切り(石突きも)
            ・茄子(小)2本細切り
            ・玉ねぎ(大)1個半薄切り
            ・魚肉ソーセージ2本細切り

            ・濃口醤油、味醂、お砂糖、オイスターソース、下ろしにんにく、
             下ろし生姜、お味噌、の合わせ調味料で味付け。

            固い物から炒めていって、最後に島らっきょうとピーマンを加えます。だ〜っと味付けして旨旨に完成\(^^@)/

            島らっきょうとピーマン

            島らっきょう、洗っている時から甘い香りがしてつまみ食い連発(^◇^;) それが美味しいのです。こりこり、シャキシャキと食感が残るように炒めすぎ厳禁です。これに片栗粉でとろみを付けてご飯に乗せたり、焼き固めた中華麺にかけても旨旨ですよ。

            ご馳走様でした(^o^)


            <本日の、あなたなら、どうする???

            ロールケーキ

            朝方までPCに張り付きデスクワーク。嫌だ嫌だ。゜(゜´Д`゜)゜。

            いくら何でもお腹減りますよね、そんな時目の前にこんな美味しそうなロールケーキがあったら、、、あなた、どうします???


            う、う、う、、、一気食いしたい、、、けど、、、


            我慢だ(T_T)





             

            〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜




             

            <<2019フルートクライス・サマーキャンプVol.38>>


            ◆開催日時:2019.8月16日(金)〜8月19日(月) 3泊4日
            ◆講  師:フルート・上坂 学平野 景子 ピアノ・近藤 盟子
            ◆会  場:プチホテル・ゾンタック

            ◆詳  細:こちらをご覧下さい

            ◆プロムナードコンサート・プログラム
             (後日公開します)
            ◆Mobile
             キャンプVol.38QR

             


            初日16日(金)のプロムナードコンサート、18日(日)の参加者による発表会は入場料無料でどなたでもお聞き頂けます。どうぞお気軽にお越し下さい。



            サマーキャンプVol.38ロゴ
             

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            <キャンプの特徴>

            ・期間中2人の講師で併せて6回のレッスンを受講出来ます。

            ・キャリア(どんな初心者でも、上級者でも)を問いません。
             それぞれのキャリアに合った受講曲の選曲を致します。

            ・初めての方も、お一人の方も気軽に参加頂けます。
             今年もお一人で初めての方も参加予定です。
             女性で初めてでお一人での参加もあります。

            ・2種類のアンサンブル(ピアノ伴奏有りと無し)にチャレンジ!
             2人の講師でのレッスンを受講出来ます。

            ・ムラマツ技術者による無料調整会を実施します。

            ・ムラマツ主要モデルを自由に試奏(ラインナップは以下の通り)
             共通仕様:インラインリング、H足部管、Eメカニズム付き
             (モデルの詳細はこちらから)
             −SR-PTPモデル(総銀製プラチナメッキ、トーンホール半田付け)
             −総9K-SRモデル(トーンホール半田付け)
             −14Kモデル(メカニズム9K製、トーンホール引き上げ)
             −14K-SRモデル(メカニズム銀製、トーンホール半田付け)
             −18K-SRモデル(メカニズム9K製トーンホール半田付け)


            その他たくさんのお楽しみ(^o^)
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            <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


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            ◆日 時:2019.7/27
            )7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
            ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
                 TEL.03-3361-2211
            ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
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            ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子
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            ◆2019年7月28日
            (日)
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