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[食べる] ひもかわうどん

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    ============== お知らせ ==============
    オンライン「フルート&ピアノなんでも質問箱」
    どこからでもフルートを楽しもう!

    ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
    ●7月25日(土)フルートクライス関西大阪レッスンVol.61
    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    ひもかわうどん

    2年半前にがっきーツアーで食べたひもかわうどん、あのうどんと言って良いのかどうか迷う幅広の反物のようなうどんの印象派鮮烈で、昨晩さぬきの夢でコネコネしておいた生地で打ってみました。打つと言っても、パスタマシーンのローラーで伸し伸ししたんですけどね(^◇^;)

    今回は湯捏ねでは無く、ちゃんと作って見ましたよ(^o^)。加水は48%、塩水濃度は15%、踏み踏み3回、熟成15時間(ちょっと長すぎたかな?)です。つるつるもちもち旨旨に仕上がりました。

    ひもかわうどん

    つけ汁はがっきーツアーで伺った「ふる川」さん同様、茄子南蛮です。作っておいたいりこ出汁に返し多めで、茄子の素揚げ、油抜きした揚げ、ながねぎがたくさん入っています。ねぎの青い部分も風味付けに全部で3本分加えました。それが良かったのか、出来上がった茄子南蛮はどこかあの大好きなめんこやのようなテイスト\(^O^)/ これに椎茸としめじを入れれば、もっと味は近付くでしょう!いや〜、嬉しい!!

    で、

    ひもかわうどん

    ひもかわうどんです。透き通るまでは行きませんが、ふる川同様ツルツルして若干食べにくいのですが、ちゃんと打った麺はやっぱり美味しいです!1割ちょっと残ると言われる塩分は、茹で時間の短い(薄いので4分ほど)ひもかわうどんではもっと残っているような感じで、お塩で小麦の風味が豊かになったように感じられます。

    次作った時は、ふる川のように「ひもかわ揚げ」も作ってビールのおつまみにしようかな、、、と思ったら空想が止まらず、、、

    ひもかわうどん熟成中

    現在熟成中です(^_^)v
    (ちょっと弱気の200g。。。続く




     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜

     



     

     


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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルート・VI」


    ◆日 時:2020.7/117:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞川上 葉月
         Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮

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    ◆Mobile

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    ◆プログラム:Webサイト

     ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
     ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
     

     

     ・アーン:ロマネスク(2Fl+Pf、川上、上坂)
     ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
     ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


    Vol.236-238フライヤー
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
    ◆2020年7月25日(土)

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.59の様子
     こちらからご覧下さい。
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