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[食べる〜新兵器導入] パスタマシーンで湯捏ねうどんを( ̄。 ̄;)

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    ============== お知らせ ==============
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    ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
    ●7月25日(土)フルートクライス関西大阪レッスンVol.61
    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    欲しかったんですよね〜、これ。

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    そう、パスタマシーンです。通販で広く売られているイタリア製。

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    標準で着いてくるカッターは2種類、2mm幅と4mm幅、スパゲッティとリングイーネという事でしょうか。

    扱いは案外繊細で、水洗い厳禁、注油も厳禁、乾拭きのみです。カッターに詰まった生地は楊枝などで取り除きます。新品は保護用のグリスやオイルが残っている場合がありますので、清掃用に生地を通します。

    さて本番!

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    パスタマシーンですが、まずは手軽に出来る湯捏ねうどんです。実はちゃんとした手順で(塩水で捏ねて休ませて捏ねて熟成)うどんを打っているのですが、待ちきれずに湯捏ね、という訳なのです( ̄。 ̄;)

    通常うどんはお塩を溶かした水で捏ね、30分程休ませで全力で捏ね、5時間〜一晩寝かせてから麺棒で伸していきます。湯捏ねではお塩を溶かしていない熱湯を小麦粉の50%量で捏ね、伸して切り分けるというもので、水(お湯)回しから食べるまで30分で完成します。

    小麦粉に熱湯を少しずつ混ぜ、最初はお箸で撹拌してそぼろ状にします。そぼろになったら手で捏ねて生地をまとめます。そんなに捏ねなくてOKです。

    生地を長方形に形成し、ローラーに通します。ローラーで伸して畳み、伸して畳み、、、を8回くらい行います。

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    伸した生地をカッターに通します。

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    製麺出来ました\(^^@)/
    さすが機械切り、厚さも太さも綺麗に揃っています。
    手打ち手切りとは大違い( ̄。 ̄;)

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    うどんとしては細打ちなので、茹で時間は5分ほど。
    何だか一人前な風情、美味しそうでしょ?いやね、望外に旨旨でしたよ!!

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    シンプルに醤油うどんで。
    お醤油は「はさめず」、「キッコーシマ」、「マルオうすいろ」などで試しましたが、麺に味がついていませんのでマルオの様な出汁感が強いお醤油が楽しく食べることが出来ました。

    パスタマシーンで湯捏ねうどん

    ツルツルで、硬いのでは無く、ちゃんとコシがあります。
    湯捏ねうどん、手軽でイイです、また作りたくなりました。

    食べ終わって暫くしたらちゃんとした方の熟成終わりました。こちらもパスタマシーンで伸して切り、茹でて醤油うどんで頂きましたが、表面が艶々で麺の味が濃く(お塩が麦の風味を引き立てている)、ふわふわでありながらしっかりとしたコシがあって旨旨でしたよ(^_^)v

    よぉ〜し、お次は十割蕎麦だ!!
    (パスタはいつ?)





     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜

     



     

     


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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルート・VI」


    ◆日 時:2020.7/117:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞川上 葉月
         Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮

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    ◆Mobile

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    ◆プログラム:Webサイト

     ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
     ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
     

     

     ・アーン:ロマネスク(2Fl+Pf、川上、上坂)
     ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
     ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


    Vol.236-238フライヤー
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
    ◆2020年7月25日(土)

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.59の様子
     こちらからご覧下さい。
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