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[食べる] 手打ちフェットチーネでクリームパスタ

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    ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
    ●7月25日(土)フルートクライス関西大阪レッスンVol.61
    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    フェットチーネのクリームパスタ

    自家製、手打ちフェットチーネをアーティチョークとベーコンのクリームソースで。

    実は昨晩パスタマシーンをポチってしまったのだが、到着を待たずして食べたくなっちゃったんですよね。デュラムセモリナ粉あるし。うどんや蕎麦で捏ねたり麺棒でごろごろやるのは慣れているので何とかなるでしょう、とやってみたわけです。いやね、凄く美味しかったです。

    フェットチーネのクリームパスタ

    溶き卵2個(小さい場合は3個)にオリーブオイル大さじ1をよく混ぜておきます。
    230gのセモリナ粉にお塩小さじ1を加えよく混ぜ、粉の中央に窪みを作って溶き卵を流し入れ、フォークなどで混ぜ混ぜしてそぼろ状にします。そぼろ状になったら5分ほど力をいえれて捏ね捏ね、上記の様にまとまったらラップでぴっちりと包んで30分ほど寝かします。水分が全体に行き渡ります。30分経ったら両手で力を入れて10分ほど捏ね捏ねします。

    フェットチーネのクリームパスタ

    捏ね捏ねした生地を、今度は打ち粉(同じセモリナ粉を使いました)をして麺棒で伸ばしていきます。伸ばしたら畳んでごろごろ、また畳んでごろごろ、を6回ほど繰り返します。再びお団子状にして指でディンプルを作り、数秒で元に戻るようになったら捏ねは完了です。

    フェットチーネのクリームパスタ

    再度ラップに包み2時間ほど寝かせます。これ、もっと3時間以上寝かせた方が良かったみたいです。

    寝かせ終わったら打ち粉をしながらもう一度麺棒でごろごろ、薄くのばします。これを数回繰り返したら、、、

    フェットチーネのクリームパスタ

    打ち粉をしてくるくる棒状に巻いて包丁で切り分けます。

    フェットチーネのクリームパスタ

    くっ付かない様小分けにし、指を入れてくるくるまとめます、、、上3つはその様にしましたが、下2つはすぐ茹でるんだから、と、適当にまとめちゃいました( ̄。 ̄;)

    フェットチーネのクリームパスタ

    旨旨\(^O^)/
    クリームソースはアーティチョークとベーコンです。アーティチョークは水煮の缶詰め(缶から出して縦半分に切り分ける)を使いました。

    深め目のフライパンにバターを熱し、薄切りの玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベーコンとアーティチョークを加えて炒め合わせます。ベーコンに火が通ったら火を止め、小麦粉を加え粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。再度火を点け牛乳を少量ずつ加え、とろみが出るまでよく混ぜ合わせます。麺を、茹でている鍋から直接フライパンに移し(ゆで汁で伸ばす感じです)、お塩で味を調え、最後にオリーブオイルを回しかけます。

    お皿に盛り黒胡椒をたっぷりとがりがり。
    旨いですよ〜(*^_^*)





     

     

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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルート・VI」


    ◆日 時:2020.7/117:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞川上 葉月
         Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮

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    ◆Mobile

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    ◆プログラム:Webサイト

     ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
     ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
     

     

     ・アーン:ロマネスク(2Fl+Pf、川上、上坂)
     ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
     ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


    Vol.236-238フライヤー
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
    ◆2020年7月25日(土)

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.59の様子
     こちらからご覧下さい。
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