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[クライスの事〜食べる] 本日のONLINE〜夜は飲みメニューねぎまで

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    ============== お知らせ ==============
    オンライン「フルート&ピアノなんでも質問箱」
    どこからでもフルートを楽しもう!

    ●7月11日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.238
    ●7月25日(土)フルートクライス関西大阪レッスンVol.61
    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    オンライン・レッスン

    非常事態宣言が延長され、自主公演の演奏会、コンサート、一部のレッスン等がキャンセルになり相変わらず混沌とした生活なのだが、オンラインでのレッスンは常態化してきて精神的にも安定した時間になってきた。

    今日の生徒さんたちも2か月前と変わらず熱心にフルートに挑んでくる。分散和音、音階、エチュードと進み、最後に楽曲のレッスンをする。取り上げた曲は7月に延期された小発表会Vol.25で演奏予定なので熱も入るし、私も熱が入りコロナの事なんかすっかり忘れているのだ。音楽っていい。


    <本日の旨旨>

    ねぎま

    普通の長ねぎなのだがやや太目で立派、今日はそのねぎが食べたい!って、ホント珍しい食欲。無性にねぎが食べたい事って、皆さん、ありますか?

    そのねぎを串に刺してこんがり焼いて、冷蔵庫に違うお醤油で作った3種類の「本返し」を気分で選んで味付けして旨旨に、なんて思っていたのだが、鶏胸肉があるのを思いだし路線変更、ねぎ焼きよりちょっと豪華に「ねぎま」にしてみた。

    「ねぎま」ってそもそも「葱鮪鍋」の「ねぎまぐろ→ねぎま」の事だって最近知ってほっほーーーな気分。鍋よりもっと手軽に食べる事が出来る様串に刺して葱鮪焼き、その後鮪の代わりに(鮪が高価になったという説もある)鶏肉を使うようになり現在の葱と鶏肉の「ねぎま」になった、そうだ。知らなかったなあ。

    ねぎま

    ねぎを同じ長さに切り分け、鶏肉も似たような大きさに切り分ける。串打ちしてお塩少々で下味を。オーブントースターにサラダオイルを塗ったアルミホイルを敷き、その上に串を乗せて焼いていく。比較的高温で焦げ目が付くまで焼き、裏返して同様に焼き進む。焼き色が付いたら返しを塗って香ばしく焼き揚げれば完成だ。

    ねぎま

    胸肉なのでさっぱりとしていて、胃への負担も少ない感じがする。

    焦げた返しの香りの何と良いことか!!全然秘伝では無い単なる返しなのだが、冷蔵庫で1か月ほど熟成させた返しは、その材料が味醂、ザラメ、お醤油だけとは思えない豊かな風味がある。返しはあらゆる味付けに大活躍、パスタのソースやナポリタンの隠し味、もちろん煮物には絶大な旨味を発揮する。常備しているといいですよ、簡単に作れます。

    私は大体、味醂2:ザラメ2:お醤油4〜5、で作ります。お醤油や味醂の味によって微調整します。出来たてでさえ美味しいのですが、冷蔵庫で1か月ほど熟成させるとお醤油の角が取れ、とろ〜っとしてきてサイコーに旨旨になります。お醤油も味醂もこだわると更に美味しくなりますよ(^^)

    今度はもも肉で作ってみようかな。
    レバーやハツもイイですよね〜\(^O^)/

    そうそう、これ、串に刺さないでフライパンで焼き、返したっぷりで味付けしてご飯に乗せれば、サイコーに旨旨な焼き鳥丼になります(^_^)v




     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜

     



     

     


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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.238「ヴィルトゥオーゾ・フルート・VI」


    ◆日 時:2020.7/117:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞川上 葉月
         Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮

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    ◆Mobile

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    ◆プログラム:Webサイト

     ・モーツァルト:きらきら星変奏曲(4Fl+Pf)
     ・ドヴォルザーク:スラブ舞曲より、ホ短調Op.46-2、ホ短調Op.46-7(4Fl+Pf)


    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−
     

     

     ・アーン:ロマネスク(2Fl+Pf、川上、上坂)
     ・ブラームス:ハンガリー舞曲より(2Fl+Pf、有松、平野)
     ・ボノー:デヴェルティスメント(4Fl+Pf)


    Vol.236-238フライヤー
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.61
    ◆2020年7月25日(土)

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.59の様子
     こちらからご覧下さい。
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