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[食べる] ちょっとイイ味醂で旨旨に

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    ============== お知らせ ==============
    オンライン「フルートなんでも質問箱」開講します◆
    お気軽にお問い合わせ下さい

    ●5月23日(土)公演:クライス・フルート・ソロイスツVol.237

    5月16日(土)・17日(日)フルートクライス関西大阪レッスンVol.60
    (上記公演の詳細は下方にも掲載してあります)
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    三河みりん

    料理は私に取って最高で最良の息抜き(ニアリーイコール→逃避)となっていて、つまり、料理は素人。そりゃあそうです、本業はフルート奏者ですから!!

    で、その素人はイイ物を欲しがるのですよ、料理の材料もいい物が欲しい。お塩とお醤油は何となく分かってきましたが、味醂ですよ、あとは。プロ達が(例えばお気に入りのうどん屋さんが)何を使って出汁を引いているのか凄く気になりますよね、なりますよね?!

    じゃあ、そのお気に入りのお店で聞けば良いじゃん、と思う方もいらっしゃるかも知れませんが、料理人って言わば職人。孤高の芸術家ですよ、今の地位に上り詰めるまでどんな苦労をしてきたのかほんのちょっとですが想像が出来ます。その苦労をほいほい教えてくれるとも思えないし、聞けない、いや〜、聞けません。

    なのでネットを徘徊しまくって、プロ達のちょっとした調理場の写真とかも限界まで拡大して探したり、、、味醂も色々ありますがこれなら無難かなあ、とお取り寄せしたのが三河みりんと言うわけです。味醂としてはその辺のスーパーで売っている本みりんの4倍以上の価格がしますが、なに、フルートの初心者だって1,000万円以上する24Kのフルートを吹けば音が変わるんですからね、私もちょっとくらい良い食材を使っても良いワケです。

    と、順調に自分を正当化したところで、、、

    今回お取り寄せしたのは三州三河みりん(左:1.8L)と有機三州味醂(中:500ml)であります。右の「はさめず」は三重県伊賀市のお醤油で、おかずなのにお箸で挟めない、と言う事で「はさめず」という名前なんだそうです。我が家での普段使いのお醤油なんですけど、もう、風味があって凄く美味しいんです

    三河みりん

    この味醂のWebサイトに「飲めるくらい美味しい」と書かれていたのでさっそくにテイスティング、美味しいです。歴史を見れば江戸時代には味醂は「甘い高級酒」だったとか。

    この味醂を使って返しを作りました。お醤油はキッコーシマの濃口で(←はい、ここも腕よりイイ素材(^◇^;))。返し、本当は最低1か月は寝かせたいのですが旨旨なので、、、

    いりこの炊き込みご飯

    炊き込みご飯の味付けにさっそくに使っちゃいました。

    こちら、伊吹いりこと利尻昆布の炊き込みご飯です。と書くと凄く高級そうですが、お出汁を引いたあ後の出し殻を冷凍保存しておいたものを、凍ったままフードプロセッサーでなるべく細かく粉砕し、返しとお酒で味付けして炊き込んだものなんです。

    いりこの炊き込みご飯

    出し殻とは言っても捨てるのはもったいないくらい風味豊か。この出し殻で佃煮やふりかけを使いますが、炊き込みご飯にももの凄く良く合います。炊き上がって蓋を開けた時の香りの広がりったら!!幸せの瞬間ですよ〜\(^O^)/

    余談ですが、煮干しとご飯と言えば私の離乳食。お粥に包丁で何度も何度も叩いて粉々にした煮干しとすり下ろした人参、お醤油で味付け、卵でとじて旨旨離乳食の完成です。これね、美味しくて今でも時折作るんですよね。。。

    三河みりん

    三河みりんもはさめずも、これからもどんどん活躍して貰います!!





     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜




     

     

    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.237「魅惑の無伴奏の世界・II」


    ◆日 時:2020.5/237:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子
    ◆お話し:大竹 亮
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    ◆Mobile

     ソロイスツVol.237QR

    ◆プログラム:Webサイト

     ・C.P.E.バッハ:無伴奏フルートのためのソナタ イ短調 Wq.132,H.562(無伴奏フルート独奏、平野)
     ・J.S.バッハ:無伴奏フルートのためのパルティータ イ短調 BWV.1013(無伴奏フルート独奏、上坂)


    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−

     

     ・ハモリ:優雅な舞曲(Fl+AFl)
      ルイ=クロード・ダカン(Louis-Claude Daquin、1694.7.4.-1772.6.15.フランス)、ジャン=フィリップ・ラモー(Jean-Philippe Rameau、1683.9.25.-1764.9.12.フランス)、フランソワ・クープラン(Francois Couperin、1668.11.10.パリ-1733.9.11.同地)、ルイ=ニコラ・クレランボー(Louis-Nicolas Clerambault、1676.12.19.パリ-1749.10.26.パリ)らの作品の組曲としての編曲。
     ・ピアソラ:タンゴ・エチュード(2Fl)


    フライヤー236-238
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
    フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.60
    ◆2020年5月16日(土)・17日(日) 2日間開催!

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.59の様子
     こちらからご覧下さい。
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