[食べる] 年末進行はお節の準備から〜その2

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    <本日の年末進行>

    お節準備

    数の子は昨晩早々と仕込みましたので、今日はいつもの海老と酢だこです。

    昨年同様、お刺身用の海老です。背の殻の間から楊枝で背腸を取り除き、水に出汁少々、淡口醤油で5分ほど煮ていきます。

    お節準備

    もう、部屋中海老のイイ香りが!!
    と言う事で、お出汁の味見ヽ(^。^)丿旨旨だぁ!!!

    一旦海老を取り出し、海老も煮汁も冷まします。

    お節準備

    冷めたらまた一緒にして漬け込みます。
    これ、冷蔵庫が一杯で入らないので寒いレッスン室においてあるのですが、もう、海老の香りが充満して凄い事になっています( ̄。 ̄;)

    お節準備

    そして、酢だこ、好きなんですよね〜。
    普通の穀物酢、お砂糖、味醂、ちょっとお出汁(お蕎麦用に作った鰹出汁で)、日本酒、風味付けの赤唐辛子で漬け込みます。


    <本日のまねっこ>

    お節準備

    先日、美人フルーティストのK女史に連れて行って頂いた麺ドラゴン、まずは、と注文したメンマが旨旨でさっそくに真似してみました。とは言っても真似ですから、、、似てますけどね、ちょっとチガウ( ̄。 ̄;) でも美味しかったのよん。

    この時期生の筍は手に入らないので水煮の筍、それを太目に切り分けていきます。ごま油で炒め、お酒、鶏ガラスープ、お醤油で味を付け、煮詰めて行きます。水分が無くなったら香り付けのごま油を一回し。

    お皿に盛ったら黒すりごま(お店では白すりごまでした)、金ごま、青ねぎをトッピングして旨旨です。ごま油の風味は案外すぐ飛んでしまいますので、食べる直前にごま油を降っても美味しいですよ〜。ビールが進みまくりです。


    <本日の頂き旨旨>

    お節準備

    青森県弘前市産の胡桃、自家栽培のものです。た〜くさん頂いてシアワセ。さっそくに頂きます。

    お節準備

    収穫してから1年、またはそれ以上乾燥させるんだそうです。凄い手間です。

    お節準備

    そして大納言小豆も頂きました。煮豆にするのが楽しみです。
    ありがとうございます、ご馳走様でした(*^_^*)





     

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