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[食べる] 私はうどんだけでは無いのですよ、の、煮穴子丼とカキフライ

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    煮穴子丼とカキフライ

    いや〜、仕事終わりのビールって、本当に旨旨ですよね〜\(^O^)/

    煮穴子丼とカキフライ

    今日のビールのお伴は、ちょっと気取って木の芽をあしらった穴子の骨せんべいであります。お塩や山椒を降って旨旨ですよ〜。って、実は調理中なのですよね、今日のメニューは煮穴子丼とカキフライ、私だってうどん以外の物を料理したり食べたりするんです( ̄。 ̄;)。

    近所の郊外型大型鮮魚店へ久々行ってみたら旨旨そうな生穴子が売られていて、牡蠣と一緒にゲットしてきました。あそこ行くと買わずにはいられなくなるキケンなお店です。

    で、穴子はお店で開いて貰ったのですが、適当な大きさに切り分けてから大きな小骨(食べるのに支障がありそうな、と言う意味)を骨抜きで取り除き、多めの塩を降って良く揉み込んでいきます。臭みや汚れが浮いてきますのでよく水洗いし、60度〜70度くらいのお湯でさっと湯通ししておきます。持ち帰った頭も同様に。お酒、味醂、お醤油、ザラメで15分ほど炊き、火を止めて味を落ち着かせます。粗熱が取れたら穴子を取り出し煮汁を煮詰めてタレにします。骨もお塩でよく洗い、水分を拭き取って(レンジでチンして水分を飛ばす、というレシピもありました)カリッと揚げれば旨旨おせんべいの完成です。

    穴子の味を落ち着かせている間にカキフライを。

    煮穴子丼とカキフライ

    小ぶりですが濃厚で美味しかったなあ。
    牡蠣もさっと水洗いしてからお塩で振り洗いします。良く水分を拭き取ってからフライに。キャベツの千切りを添えます。

    煮穴子丼とカキフライ

    この牡蠣、味が濃くて何も付けずに食べても旨旨でした。さくっさくですよ(^o^)

    さあ、そしてメインです。

    煮穴子丼とカキフライ

    ご飯を盛り、煮汁を煮詰めてつくったタレを回しかけます。

    煮穴子丼とカキフライ

    その上にお塩ひとつまみと水を加えて薄焼きにした錦糸玉子を乗せます。

    煮穴子丼とカキフライ

    玉子の上に煮穴子を乗せ、

    煮穴子丼とカキフライ

    タレをちょいちょいとかけ、

    煮穴子丼とカキフライ

    最後にきゅうりの千切りをたくさん盛って旨旨に完成です(*^_^*)
    玉子もきゅうりも良く合いますよ〜、臭みが全く無い穴子はふわっふわ、サイコーに旨旨でした。また売っていたら買ってこよう。今度は穴子天もいいなあ。


    <本日の新兵器>

    煮穴子丼とカキフライ

    鮮魚店の帰りにキャベツを買いに寄ったスーパーマーケット、家電や日用雑貨も充実したお店なんですよ、便利。店内を徘徊していると安売りしている調理器具が!いやね、家には南部鉄器製の重たくてちゃんとしたのがあるんです。ちゃんとしたのって、たこ焼き器ですよ、見りゃあ分かるでしょ?ピンポン球入れじゃ無いですよ。

    先日お目にかかった「枚方たこ焼き向上委員会委員長」の千佳先生も、「たこ焼きはね、電気ぢゃ無くてちゃんとした鉄器でガスの火で焼かないとね」と仰っていて、それば重々承知していたんですが、、、

    煮穴子丼とカキフライ

    「おいしいたこやきが簡単にできる」ですってよ、奥様!
    おまけに、

    煮穴子丼とカキフライ

    「簡単操作でアツアツおいしい」ですからね、この電熱。それが今や一番少額のお札1枚で買えるんですから、やっぱ、買いですよね?やっぱ。

    明日作るぞ〜。(タコは買ってあるのだ)





     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜




     

    <<フルートクライス・大発表会Vol.29>>


    ◆日 時:2019.12/2210:30a.m.開演(10:00p.m.開場、終演20:10予定)

    ◆会 場:ひの煉瓦ホール(日野市民会館大ホール[1,100席] )
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:無料 出入り自由
    ◆出 演:Fl.上坂 学 Pf.近藤 盟子

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    ◆プログラムはこちらからご覧下さい
     

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    <<クライス・フルート・ソロイスツ公演>>


    Vol.234「魅惑の無伴奏の世界」


    ◆日 時:2020.1/187:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥3,000− 学生¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子
    ◆お話し:大竹 亮
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     Vol.233QR

    ◆プログラム:Webサイト

     ・J.シュトラウス:こうもり序曲(2Fl)
     ・プチハール:無伴奏フルートの為の「私に(For me)」
           (無伴奏フルート独奏、上坂)

     

    −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−


     ・イベール:無伴奏フルートの為の小品(無伴奏フルート独奏、上坂)
     ・フェルー:無伴奏フルートの為の3つの小品(無伴奏フルート独奏、平野)
     ・ボウェン:2本のフルートの為のソナタ(2Fl)


    ソロイスツ・フライヤー233-235
     

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    <<フルートクライス関西・大阪レッスン>>


    ◆フルートの神髄に触れよう!
     フルートクライス・上坂 学 プライベートレッスン in 大阪 Vol.58
    ◆2020年1月25日(土)

     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.57の様子
     こちらからご覧下さい。
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