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[食べる] お家で讃岐風うどん〜冷やおろし肉ぶっかけ

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    冷やおろし肉ぶっかけ

    ど〜ん!
    冷やのおろし肉ぶっかけです。長谷沼さんでおいしいぶっかけを頂いて以来、美味しいぶっかけが食べたくて(理想はおうちでも)仕方なかったんですよね。と言う事で出汁を引いてみました。

    冷やおろし肉ぶっかけ

    はい、伊吹いりこちゃんですよ〜(^o^)

    冷やおろし肉ぶっかけ

    頭とはらわたを取り除いて、こんなにスリムに!( ̄∇ ̄)

    冷やおろし肉ぶっかけ

    利尻昆布と一緒に一晩水出しします。
    翌日昆布を取り除き火にかけ、更に出汁を取って行きます。弱火で沸騰させない感じで数十分、花鰹や宗田節をドバッと入れて煮立つ前に漉します。味醂と日本酒を煮きり、出汁を戻してお醤油で味付けしていきます。家にあるたまり醤油、濃口醤油、淡口醤油を味を見ながらブレンドしてみました。味付けしたら常温になるまで自然に冷まします。余裕があれば、粗熱が取れた後冷蔵庫でキーンと冷やします。

    冷やおろし肉ぶっかけ

    麺は茹でてから冷水でよく締めておきます。

    冷やおろし肉ぶっかけ

    <超簡単なのに旨旨なお肉の作り方>

    お肉、豚の小間切れです。
    お醤油と味醂を1:1の割合で混ぜておき、焼いたお肉にだばーっとかけて煮詰めて行きます。ただそれだけなのですが、照り照りで美味しいですよ!

    冷やおろし肉ぶっかけ

    麺上にお肉、皮ごと下ろして水分をよく絞った大根下ろし、小口ネギをトッピングして旨旨です\(^O^)/ 出汁の味付けは、かけ用の時よりも甘めでちょっと濃いめです。とんがった味にならないようにするのが難しいですね。


    <本日のおまけ〜ほうれん草のお浸し>

    ほうれん草のお浸し

    せっかく美味しい出汁があるのですから、と、ほうれん草のお浸しも。鰹節を飾って美味しいですよ〜(^^)



    (続く)


     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜

     




     

     

    【クライス・フルート・ソロイスツ公演】


    Vol.229「神童・モーツァルトとフランスのモーツァルト・ドヴィエンヌ」
    ◆日 時:2019.5/18
    )7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞 Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮
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    ◆プログラム:Webサイト
     モーツァルト:フィガロ序曲 ニ長調 KV.492(3Fl) 
     ドヴィエンヌ:トリオ 第4番 ヘ長調(3Fl) 

     −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−− 

     ドヴィエンヌ:トリオ 第2番 ニ長調(3Fl) 
     モーツァルト:小夜曲 ト長調 KV.525(アイネ・クライネ・ナハトムジーク、3Fl)


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    ◆2019年5月25日(土)・
    26日(日)
     KOKOPLAZA音楽練習室(新大阪駅東口より徒歩5分)
    ◆Vol.52の様子
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