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[食べる] 桜ご飯で手まり寿司を

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    桜ご飯で手まり寿司

    ちょっと前の事になりますが、FBのお友達が「桜の俵すし」なるものの画像を載せていて、それは桜ご飯を俵型に握った物の様に見え凄く美味しそうで美味しそうで、何だか悔しくなって(笑)作ったのでした。今年は雛祭りにちらし寿司も作りませんでしたから、その代わりです。

    桜ご飯はお米1合に対して桜の塩漬け10gと言うレシピが標準なのですが、それだと桜が少ないのでその倍のお米1合に20gで作りました。香りはとってもイイ香りがしますが、、、それでも桜が足りないぞ!!塩漬けの桜はさっと水洗いし、茎は細かく切り分け、お花はそのままでお酒と昆布で炊き込みます。炊きあがったら桜の風味を損なわない程度にお酢を混ぜて酢飯にします。酢飯、から想像するほどお酢は感じない程度です。

    桜ご飯で手まり寿司

    二口サイズほどのやや大きめの手まり型に握り、半分は桜の花をお飾りして桜ご飯の手まり寿司にします。お飾り用の桜はよく塩抜きしておきます。

    桜ご飯で手まり寿司

    そして、半分の桜ご飯は鯛のお刺身で手まり寿司に。これも旨旨〜。鯛は近所の郊外型大型鮮魚店で仕入れてきたもので、安価なのに新鮮で素晴らしい。無料で好みの状態に下ろしてくれます。私はお刺身用のさくを作って貰い、頭とアラは持ち帰ります。

    桜ご飯で手まり寿司

    その頭とアラでお椀を。十分に霜降りにし、お酒と昆布、お塩で煮ていきます。その煮汁で八丁味噌を溶き味付けして完成です。アラって本当に美味しいですね。






     

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    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子有松 栞 Pf.近藤 盟子
    ◆お話し:大竹 亮
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    ◆プログラム:Webサイト
     モーツァルト:フィガロ序曲 ニ長調 KV.492(3Fl) 
     ドヴィエンヌ:トリオ 第4番 ヘ長調(3Fl) 

     −−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−− 

     ドヴィエンヌ:トリオ 第2番 ニ長調(3Fl) 
     モーツァルト:小夜曲 ト長調 KV.525(アイネ・クライネ・ナハトムジーク、3Fl)


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