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[食べる] 春の旨旨、菜の花で2品

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    菜の花とホタルイカのパスタ

    以前ホタルイカでパスタを作った時は手を抜いて目も軟骨もクチバシもそのままだったんですけど、今回は全て取り除いてちゃんと作りましたよ。前回はジェノヴェーゼでしたが、今日は春色、菜の花と一緒のパスタです。

    ・パスタは全粒粉の物を使いました。
     固めに茹でます。
    ・冷えたフライパンにオリーブオイルをたっぷり、芽を取り除いた
     にんにくたくさん、種を取り除いた赤唐辛子たくさんを入れ火を点け、
     香りを引き出します。
    ・粗みじん切りにしたアンチョビを投入。
    ・ゆで汁を少し加えます。
    ・目、クチバシ、軟骨を取り除いたホタルイカを投入。
    ・レンジ600Wで1分40秒加熱した菜の花の、花の部分以外を加えます。
     花の部分は枝などを切り落とし、スッキリ綺麗に整形します。
    ・味を見てお塩で味を調えて完成!
    ・お皿に盛り、菜の花の花の部分を飾ります。

    菜の花とホタルイカのパスタ

    こちらが軟骨、骨抜きですっと抜くことが出来ます。
    目もクチバシも取り除いてスッキリ!\(^O^)/

    菜の花とホタルイカのパスタ

    菜の花もホタルイカもたっぷり旨旨です。
    そして、もう一品。

    菜の花のお浸し岩下の新生姜添え

    菜の花のお浸しであります。
    菜の花を、花の部分、茎、葉にそれぞれ分けておきます。花の部分はご覧の様に枝を切り落とし綺麗に整形します。出汁は、味醂を煮きり、水、白出汁、淡口醤油、わさびで作り冷ましておきます。この出汁、上品に結構美味しく出来ましたよ。

    菜の花のお浸し岩下の新生姜添え

    半分に切り分けた菜の花の茎の上には「岩下の新生姜」の薬味です。薄切りにしてから粗みじん切りにし、ざるに入れてさっと水洗い、水気を絞っておき作った出汁で和えておきます。これ、先日のなすび亭の大根の真似(応用)なんです。もちろんクオリティは及びませんが、結構上品に出来上がり大満足です。出汁だけでももちろん美味しいのですが、生姜と一緒に食べると先日の大根と菜の花の様に遠くに感じるわさびと生姜のアクセントでとっても美味しい。これ、定番メニューにしよう(^O^)v

    菜の花のお浸し岩下の新生姜添え

    お花の下にあるのは、菜の花の葉の部分のお浸しです。花を持ち上げる枕にしました。出汁の中でほぐしてお召し上がり下さいませ〜\(^O^)/

    これ、本当に旨かったよーーー。





     

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    ■開催日時:2019.2/11(月・祝) 18:30〜/20:00〜 (入替なし)
    ■会  場:吉祥寺Strings(武蔵野市吉祥寺本町2-12-13 B1F)
    ■料  金:¥3,000−(+ご飲食代)
    ■出  演:クラシック:上坂 学(Flute)、 近藤 盟子(Piano)
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    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
        (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子
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    ◆プログラム:Webサイト
     バッハ:2Flのための協奏曲 ニ短調 BWV1043(2Fl+Pf、原曲2Vln) 
     グリーグ:ソナタ第1番 ヘ長調 Op.8(Fl+Pf、平野、原曲Vln)

     

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     ベートーヴェン:交響曲第5番 ハ短調 Op.67「運命」より、第1楽章(Pf solo、近藤、原曲:管弦楽) 
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