「つれづれに Ver.2」．．．by. Kreis-Angel

最近作った料理の中で抜群に美味しかったパスタです。グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ、フレッシュバジルも入っています。

グリーンアスパラガスは上記写真の物を25本使いました（画像に写っているのは10本）。250g〜300gのパスタにちょうど良い量のソースが出来上がります。フレッシュバジルと美味しいオリーブオイルが必須ですね。



パスタは生麺のフェットゥチーネで。



実はこのレシピ、愛読しているdancyuに載っていたレシピなんです。それをちょっとアレンジして作っています。（なんと最新号に伊丹まで送ってくれた生徒さんが出ている！）

・グリーンアスパラガスは根元2〜3の硬い部分を切り落とす
・はかまをペティナイフなどで丁寧に取り除く
・根元をピーラーで厚めに削ぐ
・くたくたになるまで塩茹でする
・スプーン1杯のゆで汁を加えてプロセッサーにかける
・途中でオリーブオイルを足す
・ざるで裏ごしして更に滑らかに

・フェットゥチーネ（今回は生）を茹で始める
・フライパンにバターを熱し、ゆで汁少々加える
・固ゆで（生麺の場合2分ほど）の麺を加え、更にゆで汁を加える
・アスパラガスのペーストを加え、*塩とフレッシュバジルの葉を加える
・パルミジャーノをばっさばっさと加えて完成

＊使ったバターはカルピスの無塩なので塩を足しましたが、有塩の場合は塩は不要



今回使ったオリーブオイルはこれ。オリーブオイル量販店のOLIVOでゲットしたものですが、なかなか美味しいです。口に含むと最初は果物かトマトのような甘い野菜のテイストが来て、後味に追いかけるように苦みがやって来ます。結構パンチがありますので、確かに味のはっきりした料理に合いそうです。ゴーダチーズやチェダーチーズにかけても旨旨ですよ〜＼（＾Ｏ＾）／。5種類ほどテイスティングして買ったスペイン産。



ソースたっぷりでお召し上がり下さい。食べる前にオリーブオイルを1周回しかけてもサイコー旨旨ですよ〜。これ簡単で味が保障されていますから、皆さんも是非お試し下さい！！後悔が絶対にありませんよ。




 

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【2018フルートクライス・サマーキャンプVol.37】

◆開催日時：2018.8月10日(金)〜8月13日(月)　3泊4日
◆講　　師：フルート・上坂　学、平野 景子　ピアノ・近藤 盟子
◆会　　場：プチホテル･ゾンタック
◆参加費：￥４８,０００−
　　　　　期間中のレッスン6回、食事、施設使用料、写真代を含みます。
　　　　　会場までの往復交通費は含みません（各自ご負担下さい）
◆詳　　細：こちらをご覧下さい

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●フルート三昧の楽しい4日間！

●ピアノ伴奏付きアンサンブル、ピアノ伴奏無しアンサンブルの2曲を仕上げます。

●それぞれの曲を3回レッスン。
　計6回のアンサンブルレッスンを受講出来ます。

●初日夜には講師陣によるプロムナードコンサートを開催。
　（まだリクエスト間に合います！）

●2日目夜はリクリエーションDay。
　景品をかけたゲームを予定。
　希望者が多ければ音楽基礎講座の開講もあります。

●2日目から合唱も楽しみます。
　今年も、佐藤 眞作曲・山之井愼作詞：混声合唱のための組曲「旅」より、
　「旅のよろこび」を。

●ムラマツ技術者による無料調整会を予定しています。
　実施の際は、試奏用のムラマツモデルをご用意します。

●3日目夜は皆さんの発表会！

●4日目、チェックアウト後にはランチも一緒に。

是非お気軽にエントリー下さい！！
お得感満載の4日間です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆プログラム：
　　アレグロとアンダンテ（幻想曲ヘ短調、2Fl+Pf）
　　フルートソナタ変ロ長調 KV.10（Fl+Pf、平野）
　　フルート四重奏第3番ハ長調 KV.285b（Fl+Pf、上坂）
　　トルコ行進曲（ソナタ第11番イ長調より第3楽章、Pf、近藤）

　　　　　　　　〜〜〜 Tea Time 〜〜〜

　　おいらは鳥刺し(Vo+Pf)
　　何と美しい絵姿(Vo+Pf)
　　恋を知る男たちは(2Fl)
　　なんという笛の音色だ(Vo+Fl+Pf)
　　誰にでも恋の喜びが(Vo+Pf)
　　復讐の心は地獄のように我が心に燃え(2Fl)
　　私たちはもう会えないの(2Fl)
　　娘か女か、パパゲーノはどちらが欲しい(2Fl+Pf)

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はんぺんでしんじょ（真薯）です。「しんじょう」とも呼ばれますね。簡単、旨旨です。今回のメインはなんと言ってもパクチー！！サイコー＼（＾Ｏ＾）／



・はんぺんはビニール袋に入れて手でモミモミ、ほぼ滑らかに
・上記のはんぺんをボウルに移し、パクチーの葉の粗みじん切り、
　パクチーの茎のみじん切り、かにかまを裂いて加えます。
・マヨネーズ、淡口醤油で味付け、良く混ぜます。
　つなぎに片栗粉を降り再び良く混ぜます。
　よりエスニックがお好みの場合はお醤油はナンプラーで。



【Ver.I】

・ラップにボール状に包んでぎゅっとねじって、
　レンジ600Wで1分加熱。

フワッフワに出来上がります。
1枚目の画像のように、追いパク＆スイートチリソースで旨旨です＼(^O^)／
ソースが無くても味があるので美味しいですよ〜。



【Ver.II】

外はカリカリ、中はふっくら、レンジ版と違った食感が楽しいですよ。



・手に少量のサラダオイルを塗って小判状に形成します。
・サラダオイルを熱し、弱火にして両面をじっくり焼きます。
　焦げやすいので、弱火でじっくりじゃ無いと中まで火が通りません。



もちろん追いパクで！
マヨネーズやケチャップも合いますよ〜(^o^)

どちらも、冷えても美味しいのでお弁当のおかずにも最適。
もちろん、ビールやお酒のお供にもサイコーです(^_^)v



 

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久々パクチーレシピ＼（＾Ｏ＾）／
エビとパクチーの春巻きです。これ、ネットにあったレシピなのですが、間違いなく旨そう！！と言うことでさっそくに作ってみたのです。今回の材料は以下の通り。

・エビ（生食用アルゼンチン産赤エビ10尾）
・パクチー3株
（1株400円という新大久保の換算10倍はする紀伊國屋の高級パクチーだっ！）
　2株は餡用、1株はお飾り＆追いパクチー用
・はんぺん1枚
・しょっつる（ナンプラー）小さじ3
・塩胡椒
・お酒小さじ2
・櫛切りのレモン
・スイートチリソース



エビは頭を取り殻を剥いて背わたを丁寧に取り除き、包丁で粘り気が出るまで叩きます。なめろうを作る要領です。エビの頭は後でウマズラハギのアラと一緒にお味噌汁に。



小さく千切ったはんぺんとパクチーを加え、スプーンやへらなどで良く混ぜます。パクチーの茎はみじん切り、葉はざく切りです。根は使いません。しょっつる、お酒、塩胡椒で味付けします。参考にしたレシピではナンプラーを使っていましたが（その方が順当）事もあろうにナンプラーを切らしていたのでしょっつるで代用しました。結果を言えば、しょっつるでも旨旨でした。



四角い春巻きの皮を3等分に切り、端に餡を乗せます。



よいしょ、



よいしょ、お飾りのパクチーを乗せ、



よいしょ、余白に水溶き小麦粉の糊を付けて、、、



巻き巻き、出来上がり〜(^o^)



熱したサラダ油で、中火で両面こんがり揚げれば完成！巻き巻きの時にお飾りで挟んだパクチーが透けて美味しそうになります。



そのままでも味がありますが、スイートチリソースが良く合いますよ。レモンを搾って、追いパクチーたっぷりで旨旨にお召し上がり下さい！！

（パクチーまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだ続く）




 

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富山の郷土料理「べっこう」が大変気に入ってしまい、早第2弾作りました。
今回は夏バージョンと言うことで、オクラと茗荷入りです。もちろん、先日行ったうどん屋さんを大いに参考にしたことは言うまでもありません(゜Д゜;)



今回は淡口醤油、塩、味醂、砂糖で味付けし寒天を煮溶かした中に溶き卵を流し入れ、板ずりして40秒ほどレンジで加熱したオクラと細切りの茗荷を加えて冷やし固めます。



オクラの食感、茗荷の香りがイイ！

ただ、

これを「べっこう」と言って良いのか？？？
（ただの寒天寄せじゃ無いの？と言う声がする〜(￣｡￣;)）
まあ、美味しいからいいや(^o^)


 

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親戚とそのご友人とランチをすることになり、静かにゆったり食べたいとこのお店をチョイス。秋田に本店を構える稲庭うどんの老舗です。



まずは、なんと言ってもビールでしょう！！



ビールに付いてきた突き出しは、オクラを寒天で寄せてあります、、、ん？寒天！このアイディア頂き！(^o^)　べっこうにオクラと茗荷入れて夏バージョン作るぞ(^_^)v



こちらがランチ。
右上はつるむらさき、右下は鯛のお造り、左上は鶏肉のジュレ、その下は蓮根のはさみ揚げです。それにご飯と、



稲庭うどんが付くというボリュームたっぷりの内容。申し訳なかったのですが、ご飯残しました。。。ゴメンナサイ。

静かな座敷でゆったり、時の流れを忘れて楽しい時間を過ごしました。これぞ「食事」ですね。ご馳走様でした。





 

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