「つれづれに Ver.2」．．．by. Kreis-Angel

何が「讃岐風」かって、お出汁（伊吹いりこで取った）と麺（高松市の製麺所の半生麺です）が、なのです。本場の讃岐で肉味噌ってあるのかなあ、、、はともかく、昨日作ったおろし肉ぶっかけのお出汁が余っているので今日は肉味噌をたっぷりで楽しもうというわけです。以前も作りましたがその時は伊勢うどんでしたので、今回は再チャレンジという感じです。



＜今回の分量＞
・讃岐うどん半生麺300g（茹でる前）
・合挽肉400g
・長ねぎ一本分のみじん切り（青いところも）
・青梗菜一束（さっと茹でてあったものをざく切り）
・にんにく小丸ごと一個のみじん切り
・生姜大一かけ分（多い方が旨旨です！）のみじん切り
・種を取り除いた赤唐辛子10本くらい（お好みで）
　韓国産の赤唐辛子は風味主体で思うほど辛くありません
　赤唐辛子の代わりに生の青唐辛子のみじん切りでも旨旨です
・味醂だばだば（適当）
・豆板醤大さじ2（実は適当）
・お味噌大さじ2（実は適当）
・甜麺醤少々（実は適当）
・お醤油少々（実は適当）
　味醂に豆板醤、お味噌、甜麺醤、お醤油をよく溶かし
　合わせ調味料を作っておく

＜超簡単なのに旨旨な肉味噌の作り方＞
・味醂に豆板醤とお味噌、お醤油少々を溶いておく。
・フライパンにサラダオイルを熱し、にんにく生姜を加え香りを引き出す。
　香りが立ってきたらねぎと唐辛子を加える。
・挽肉を加え色が変わるまで炒める。
・青梗菜を加える
・合わせ調味料で味付け

青梗菜は余っていたので加えましたが、パクチーでも他の青菜でも美味しいと思います。大根や蕪の葉なんか合いそうだなあ。上記「みじん切り」といっても、ご想像通り適当で、ざく切りと言っても良いかも。その方が食感が楽しいです（←断じて言い訳や負け惜しみではありませんっ）。



冷水でよく締めたうどんにキーンと冷えたお出汁を満たし、たっぷりの肉味噌と卵黄を乗せて完成です＼（＾Ｏ＾）／



黄身を崩す儀式を終えたらよく混ぜ混ぜしてね(^^)



プリプリの卵黄が旨旨！見た目は悪くなりますが、カラザは栄養価が高いとのことなのでそのままです。そんなに栄養とらなくても良いんですけどね(￣∇￣)


 

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【クライス・フルート・ソロイスツ公演】

◆Vol.229「神童・モーツァルトとフランスのモーツァルト・ドヴィエンヌ」
◆日　時：2019.5/18（土）7:00p.m.開演（6:30p.m.開場）
◆会　場：スペースDo（JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：一般￥2,500−　高校生以下￥1,500−
　　　　（未就学児の入場はご遠慮下さい）
◆フライヤー両面拡大画像（デザインはReikoさん）
◆出　演：Fl.上坂　学、平野 景子、有松　栞　Pf.近藤 盟子
◆お話し：大竹　亮
◆Facebook

◆Mobile

◆プログラム：Ｗｅｂサイト
モーツァルト：フィガロ序曲 ニ長調 KV.492（3Fl） 
ドヴィエンヌ：トリオ 第4番 ヘ長調（3Fl） 

−−−Tea Time（ワイン、ジュースのサービスがあります）−−− 

ドヴィエンヌ：トリオ 第2番 ニ長調（3Fl） 
モーツァルト：小夜曲 ト長調 KV.525（アイネ・クライネ・ナハトムジーク、3Fl）

↑　クリック下さい！　↑

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◆フルートの神髄に触れよう！
フルートクライス・上坂　学　プライベートレッスン in 大阪 Vol.54
◆2019年5月25日（土）・26日（日）
　KOKOPLAZA音楽練習室（新大阪駅東口より徒歩5分）
◆Vol.52の様子
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ど〜ん！
冷やのおろし肉ぶっかけです。長谷沼さんでおいしいぶっかけを頂いて以来、美味しいぶっかけが食べたくて（理想はおうちでも）仕方なかったんですよね。と言う事で出汁を引いてみました。



はい、伊吹いりこちゃんですよ〜(^o^)



頭とはらわたを取り除いて、こんなにスリムに！(￣∇￣)



利尻昆布と一緒に一晩水出しします。
翌日昆布を取り除き火にかけ、更に出汁を取って行きます。弱火で沸騰させない感じで数十分、花鰹や宗田節をドバッと入れて煮立つ前に漉します。味醂と日本酒を煮きり、出汁を戻してお醤油で味付けしていきます。家にあるたまり醤油、濃口醤油、淡口醤油を味を見ながらブレンドしてみました。味付けしたら常温になるまで自然に冷まします。余裕があれば、粗熱が取れた後冷蔵庫でキーンと冷やします。



麺は茹でてから冷水でよく締めておきます。



＜超簡単なのに旨旨なお肉の作り方＞

お肉、豚の小間切れです。
お醤油と味醂を1:1の割合で混ぜておき、焼いたお肉にだばーっとかけて煮詰めて行きます。ただそれだけなのですが、照り照りで美味しいですよ！



麺上にお肉、皮ごと下ろして水分をよく絞った大根下ろし、小口ネギをトッピングして旨旨です＼（＾Ｏ＾）／　出汁の味付けは、かけ用の時よりも甘めでちょっと濃いめです。とんがった味にならないようにするのが難しいですね。


＜本日のおまけ〜ほうれん草のお浸し＞



せっかく美味しい出汁があるのですから、と、ほうれん草のお浸しも。鰹節を飾って美味しいですよ〜(^^)


（続く）


 

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【一人でも行く旨旨うどんツアー】

＜「がっきーと行く旨旨うどんツアー」に触発されて、ツアーを待ちきれず一人で行くうどんツアー＞

武蔵野うどんと讃岐うどんの食べ比べだ！

◆第1回：2017.12月2日(土)開催
　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　２）田舎うどん「てつ」

◆第2回：2017.12月9日(土)開催
　１）四方吉うどん本店
　２）大木うどん店（＆持ち帰り）

◆第3回：2018.2月25日(日)開催
　１）元祖田舎っぺうどん（北上尾店）
　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（きのこ汁生麺持ち帰りのみ）

◆第4回：2018.4月10日(火)開催
　１）四方吉うどん本店
　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第5回：2018.5月1日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第6回：2018.5月15日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）みやふじうどん店（Facebook）

◆第7回：2018.6月29日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん本舗
　　２）四方吉うどん本店（生麺持ち帰りのみ）

◆第8回：2018.7月8日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）小平うどん聖蹟桜ヶ丘店（＆生麺持ち帰り）

◆第9回：2018.7月13日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）満月うどん（＆生麺持ち帰り）

◆第10回：2018.9月2日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第11回：2018.10月30日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第12回：2018.11月25日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第13回：2018.12月11日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の旨旨お豆腐
　　２）島屋豆腐店
　本日のお茶
　　３）むすびcafe　＆　川越氷川神社

◆第14回：2018.12月27日(木)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん〜その1
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の縁結び＆お茶
　　３）川越氷川神社　＆　むすびcafe
　本日の大人の遠足
　　４）吉見百穴　＆　岩殿山安楽寺（吉見観音）
　本日の旨旨うどん〜その2
　　５）四方吉うどん吉見本店
　本日のおまけ
　　６）道の駅「いちごの里よしみ」
　本日の萌え萌え
　　７）新古河線44番鉄塔、500KV

◆第15回：2019.1月21日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 神田店

◆第16回：2019.1月22日(火)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第17回：2019.1月30日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第18回：2019.1月31日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 立川店

◆第19回：2019.2月4日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第20回：2019.2月5日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）肉汁うどんの南哲

◆第21回：2019.2月6日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）博多うどん「よかよか」

◆第22回：2019.2月8日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）武蔵野うどん「たまや」

◆第23回：2019.2月18日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「たも屋」

◆第24回：2019.2月20日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「水道橋麺通団」

◆第25回：2019.2月27日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）宮崎釜揚げうどん「はつとみ」

◆第26回：2019.3月6日(水)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の一年安鯛
　　３）川越氷川神社

◆第27回：2019.3月11日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第28回：2019.3月13日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第29回：2019.3月24日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第30回：2019.3月25日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第31回：2019.3月28日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 立川店

◆第32回：2019.4月3日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）純手打ち讃岐うどん 蓮

◆第33回：2019.4月4日(木)開催「埼玉Premiumうどんツアー」
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の桜と一年安鯛
　　３）川越氷川神社
　本日の旨旨ティータイム
　　４）むすびcafe

◆第34回：2019.4月5日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「たも屋」
 

◆第35回：2019.4月14日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第36回：2019.4月15日(月)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日のお参りと名残桜
　　２）川越氷川神社
　本日の旨旨うどん
　　３）手打ちうどん 長谷沼

◆第37回：2019.4月20日(土)開催（今回）
　本日の旨旨うどん
　　1）本格手打ち かんたろう

◆第38回：2019.4月22日(月)開催（今回）
　本日のプチ池袋組フルートレッスン
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

＜本格手打ち かんたろう＞



先週末4月20日(土)のこと。
朝からのレッスンを終え期日前投票へ。もう今日は疲れたので外食しよう、、、となればうどんでしょ！



東所沢にある「本格手打ち かんたろう」さんへ。
コシのある武蔵野うどんですよ〜。



このような垂れ幕の絵、メニューなどの絵は全てマスターの奥様が書いたんだそうです。雰囲気があって、内容が分かりやすい可愛い絵ですね。



頼んだのは私のデフォルト、きのこ汁、麺600gです。



雑然と盛られた麺は太麺のまさに武蔵野うどんのビジュアル。見た目よりもしっかりと量がありました。



まずは麺だけを頂きます。
讃岐うどんとは違い、歯を立てたその瞬間から跳ね返すようなコシを感じます。麺を噛んだ後半は以外とすっとかみ切ることが出来るのは讃岐の麺と真逆ですね。塩分低めに感じるこの麺、小麦の香りがふわーっと香ってうどん好きにはたまらないテイストでしょう。ぱくぱく、しばし麺だけを楽しみました。



きのこ汁です。
甘すぎないかつおベースのお出汁は爽やかでシンプルなテイストでした。やっぱりきのこはイイなあ！！お揚げも美味しい。このあとうどん湯を頂いたのですが、塩分と同時に昆布出汁のような味がしてそれだけでも美味しかったです。飲むつもりは無かったのですが同伴したピアニスト（カレー400g）が頼んだのを横取りしたらごくごく飲み進んでしまいました(￣｡￣;)

席はテーブルにお座敷、あとは案内されたカウンター席があります。カウンターに座れたのでマスターや奥様ともお話しが出来て嬉しかったです。店名の「かんたろう」は奥様のニックネームだとか。面白いですね〜。帰りがけに他のお客様の味噌煮込みうどんがイイ香りして、「癖になりますよ〜」。次は味噌煮込みかな(^^)

ご馳走様でした！


＜うどん丸香＞



本日4月22日(月)はプチ池袋組レッスンでありました。年末12月22日(日)の大発表会へ向けての候補曲、ショッカーのフレンチトーストの譜読みをしました。まだ早いので「では秋になったら本格的にレッスンしましょう」。その前にサマーキャンプやおさらい会がありますから、それらの曲を先に取り組まなくてはなりませんね。サマーキャンプの曲は全てアンサンブルですので参加者が決まらないと選曲も出来ません。おさらい会は大抵の生徒さんが経験不足の無伴奏がテーマです。今日の生徒さんへは理解しやすく内容のあるテレマンのファンタジーが候補に挙がりました。さあ、がんがん行きましょう！！

レッスンを終え、所用のため上記の様なクレーンも嬉しい街へ。腹も減ったし、ここはうどんでしょ！なのですが、用事が終わるのは15時を過ぎてしまいます。その時間にやっている美味しいうどん屋さんは極めて限られていまして、、、と言う事で、



神保町の「丸香」さんです。
今日は今期初めてのひやがけを頼みました。



旨旨な麺は武蔵野うどんは全く違う種類のコシがあります。歯を立てた瞬間は「え？柔らかいの？」なのですが、その後に素晴らしい弾力で歯は押し返されそうになるのですね、1秒に満たない瞬間にドラマがあります。同じ小麦製品なのにこの違い、楽しくて仕方ありません。

ひやがけもいりこ出汁が香る旨旨お出汁なのですが、温かいあつがけの方がいりこの香りが立つように感じました。特に先日川越の長谷沼さんのいりこ出汁で感動してきましたのでなおさらそう感じたのかも知れません。いや、でも、旨かった〜(^o^)



で、もちろんお代わり、つけです。
丸香さんのオペレーションは完璧ですね、注文の取り方から配膳まで無駄が無く素晴らしいです。ひやがけを食べ終わるタイミングでおかわりのつけが運ばれてきました。



つけは麺をストレートに楽しむ事が出来てサイコーです。麺だけを1/3くらい食べちゃいました。



そのあとお出汁をぶっかけて、ひやぶっかけだっ！＼（＾Ｏ＾）／
美味しかったなあ。


＜本日の本年初めて＞



このところ暖かい日が続きますね。今日も夏日のよう、サツキが咲き誇っていました。



寒がりの私でも暑くて、とうとうシャツを脱ぎ半袖姿に(゜ロ゜屮)屮

オープンカフェ（というか、マックの外の席ですけどね。物は言いよう）で気持ち良くコーヒー（ホット）を頂き、さあ、品川組レッスンだ！





 

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◆日　時：2019.5/18（土）7:00p.m.開演（6:30p.m.開場）
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先日伺った島屋さんで頂いて来た豆乳とさいたまの豆腐を使ってポテトサラダを作りました。

・じゃがいも（中4個）を茹でて粗く潰す。
　食べた時にごろごろとじゃがいもを感じるように。

・人参1本、きゅうり1本をスラーサーで薄く切り、
　塩もみして水分をよく絞っておく。

・ハム（3枚）を直径の1/2の長さの短冊切りにしておく。

・さいたまの豆腐1丁を水切りしておく。
　水を張った大きな鍋を乗せること20分ほど。

・じゃがいもが冷めたら人参ときゅうり、ハム、水切りした
　さいたまの豆腐を手で崩しながら加える。

・マヨネーズに豆乳、穀物酢、アモーラ（マスタード）を良く混ぜ、
　上記のポテトとよく和える。



お豆腐の香りとテイストが旨旨ですよ！！
オススメの一品。

そして、島屋さんでは生揚げとがんもどきも頂いてきたんです。
そこで、、、



生揚げの肉詰め炊き合わせです。
今回の材料は以下の通り。

・生揚げ2枚（3等分に切る）
・がんもどき3枚（半分に切る）
・人参1本（乱切りにする）
・こんにゃく大1枚（下茹でし、ねじりこんにゃくにする）
・和風出汁
・お砂糖
・お塩
・味醂
・お酒
・淡口醤油
・長ねぎ1本（白い部分をみじん切り）
・豚挽肉200g
・おろし生姜
・片栗粉



豚挽肉にみじん切りにしたねぎを加えよく混ぜます。お塩、お酒で味付けし、最後に片栗粉をふって混ぜておきます。



切り込みを入れた生揚げに、揚げが破けない程度に挽肉をぎゅうぎゅう詰め込みます。あとは、半分に切ったがんもどきと乱切りにした人参、ねじりこんにゃくと一緒に出汁で炊くだけです。落とし蓋をしてね。



和風出汁にお肉の出汁が加わって旨旨です。お酒にもご飯にも良く合いますよ！みなさんも是非！！ヽ(^。^)丿




 

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【一人でも行く旨旨うどんツアー】

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連日のうどんは当たり前！

◆第1回：2017.12月2日(土)開催
　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　２）田舎うどん「てつ」

◆第2回：2017.12月9日(土)開催
　１）四方吉うどん本店
　２）大木うどん店（＆持ち帰り）

◆第3回：2018.2月25日(日)開催
　１）元祖田舎っぺうどん（北上尾店）
　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（きのこ汁生麺持ち帰りのみ）

◆第4回：2018.4月10日(火)開催
　１）四方吉うどん本店
　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第5回：2018.5月1日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第6回：2018.5月15日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）みやふじうどん店（Facebook）

◆第7回：2018.6月29日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん本舗
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◆第8回：2018.7月8日(日)開催
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　　１）小平うどん聖蹟桜ヶ丘店（＆生麺持ち帰り）

◆第9回：2018.7月13日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）満月うどん（＆生麺持ち帰り）

◆第10回：2018.9月2日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第11回：2018.10月30日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第12回：2018.11月25日(日)開催
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　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第13回：2018.12月11日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の旨旨お豆腐
　　２）島屋豆腐店
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　　３）むすびcafe　＆　川越氷川神社

◆第14回：2018.12月27日(木)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん〜その1
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
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　　３）川越氷川神社　＆　むすびcafe
　本日の大人の遠足
　　４）吉見百穴　＆　岩殿山安楽寺（吉見観音）
　本日の旨旨うどん〜その2
　　５）四方吉うどん吉見本店
　本日のおまけ
　　６）道の駅「いちごの里よしみ」
　本日の萌え萌え
　　７）新古河線44番鉄塔、500KV

◆第15回：2019.1月21日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 神田店

◆第16回：2019.1月22日(火)開催
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　　１）島屋豆腐店
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　　1）うどん丸香

◆第18回：2019.1月31日(木)開催
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　　１）讃岐うどん香川一福 立川店

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　　1）うどん丸香

◆第20回：2019.2月5日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）肉汁うどんの南哲

◆第21回：2019.2月6日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）博多うどん「よかよか」

◆第22回：2019.2月8日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）武蔵野うどん「たまや」

◆第23回：2019.2月18日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「たも屋」

◆第24回：2019.2月20日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「水道橋麺通団」

◆第25回：2019.2月27日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）宮崎釜揚げうどん「はつとみ」

◆第26回：2019.3月6日(水)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の一年安鯛
　　３）川越氷川神社

◆第27回：2019.3月11日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第28回：2019.3月13日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第29回：2019.3月24日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第30回：2019.3月25日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）うどん丸香

◆第31回：2019.3月28日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 立川店

◆第32回：2019.4月3日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）純手打ち讃岐うどん 蓮

◆第33回：2019.4月4日(木)開催「埼玉Premiumうどんツアー」
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の桜と一年安鯛
　　３）川越氷川神社
　本日の旨旨ティータイム
　　４）むすびcafe

◆第34回：2019.4月5日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）讃岐うどん「たも屋」
 

◆第35回：2019.4月14日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　1）大地のうどん・高田馬場店

◆第36回：2019.4月15日(月)開催（今回）
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日のお参りと名残桜
　　２）川越氷川神社
　本日の旨旨うどん
　　３）手打ちうどん 長谷沼



昨日のイベントは素晴らしい時間でしたが疲れました、、、が、今日も朝からレッスンでありました。

先日ピアニストが買ってきたお豆腐入りのポテトサラダが美味しくて絶対に自分で作ってみようと思っていたんですね。と言う事でリフレッシュと旨旨を兼ねアクセル全開、豆乳と「さいたまの豆腐」を買いに島屋さんへGo！豆乳、さいたまの豆腐、そして炊き合わせにしようと生揚げとがんもどきを頂いて来ました。へへへ、楽しみだぁ！！島屋さんグルメは後日に。

で、せっかく埼玉に行ったのだからと、名残桜をみに川越氷川神社へ。時は16時50分、同行したピアニストはギリギリ鯛を釣ることが出来ました（想像通り17時まででした）。



前回来た時（4月4日）にはほぼ満開でしたが、今日4月15日(月)はさすがに名残という風情です。それでも綺麗で、空気も良く、ぽかぽかで気持ち良かったなあ。



葉桜直前にもかかわらず、初々しい蕾？もありました。



神社の隣にあるむすびcafeも17時までで今回は残念、川越の中心地でお茶をしてから夜も営業している貴重なうどん屋さん、長谷沼さんへGo！



2年ぶりに伺いました。お昼は10時〜15時、夜は17時30分〜21時（それぞれラストオーダーは30分前）です。



あつかけ（左）と冷やぶっかけ。
2年前に来た時はがっきーツアーの一環で伺ったのでした。その時は勝手に武蔵野うどんのお店だと思って肉汁を頼んだんですけど、井上こんさんの「うどん手帖」に讃岐うどんと紹介されているではありませんか！な、なんだとぅおーーー（；´Д｀）と言う事でもう一度とても来たかったんです。気持ちを新たにして讃岐うどんの長谷沼さん、初訪問に等しいと言うことでかけとぶっかけと言うわけです。



いりこの香りが立ち上るあつかけ。出汁を一口、、、伊吹いりこで取ったという出汁が口の中に広がりいりこの香りで幸福感絶頂です。いりこが立つ出汁を提供する、例えば丸香と比べるといりこの主張が強い感じがして凄く好きです、このお出汁。



つるつるもちもち、讃岐の麺だあ。
讃岐うどんの麺っていつも不思議に思うんですけど、食べ始めの歯が麺に食い込む瞬間って柔らかいなあ、って感じるんですよね、大好きな武蔵野うどんは歯を立てた最初から抵抗するというか歯を顎を跳ね返すパワーを感じるんですが讃岐うどんにはそれを感じません。それなのにグッとかみ切る直前に歯も顎も跳ね返されるような弾力を感じるんです。凄いなあ、っていつも思います。1秒に満たない瞬間のドラマです。



冷やぶっかけ。
濃口醤油やたまり醤油をブレンドし、かえしで味を調えてあるという出汁は濃そうに見えますが全然そんなことは無くひたすら優しいテイスト。ただ甘いという言葉では表現出来ない多彩な複雑な味はとても楽しいです。病みつきになりそう。



そして、瞬間のドラマがさらに華々しくなるよくしめられた麺。かけは出汁を、ぶっかけは麺を楽しめますのでいつもその両方を頼むのですね。シアワセ。



そして今日は天ぷらも。
ちくわの磯辺揚げ（左）との三つ葉と紅生姜のかき揚げ（干し海老入り）。食べ終わる最後までさくっさくでしつこくなく、その歯応えが楽しい天ぷらです。大阪で目覚めた紅生姜をかき揚げにするって、いいですねえ！！（←さっそく作る気満々）



店主の長谷沼さん（中）、女将さん（左）です。
帰りがけに「熱いのと冷たいの召し上がるなんて、うどん好きなんですね」とお声がけ頂き、実はもう中毒状態で、などとお話しさせて頂き感激です。なんか柄にも無く遠慮しちゃって、ああ、もっと出汁のこととか麺のこととか聞いちゃえばよかったなあ。近いうちにまた伺って、その時こそ！(￣∇￣)　本当に美味しくて大満足。ご馳走様でした！



 

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【クライス・フルート・ソロイスツ公演】

◆Vol.229「神童・モーツァルトとフランスのモーツァルト・ドヴィエンヌ」
◆日　時：2019.5/18（土）7:00p.m.開演（6:30p.m.開場）
◆会　場：スペースDo（JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：一般￥2,500−　高校生以下￥1,500−
　　　　（未就学児の入場はご遠慮下さい）
◆フライヤー両面拡大画像（デザインはReikoさん）
◆出　演：Fl.上坂　学、平野 景子、有松　栞　Pf.近藤 盟子
◆お話し：大竹　亮
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フルートクライス・上坂　学　プライベートレッスン in 大阪 Vol.54
◆2019年5月25日（土）・26日（日）
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