「つれづれに Ver.2」．．．by. Kreis-Angel

旨旨挽肉のサムジャンまたまた作りました。
部屋中イイ香りです(^o^)

それを今日は、、、



いなり寿司に！
島屋さん揚げはうどん用に作った薄味のお出汁（いりこ、昆布、鰹節）で炊きました。以前作って保存しておいた玄米に黒米などを加えて炊いたご飯を温め黒酢を降っておきます。揚げを開き、サムジャン−ご飯−サムジャン（左右の2つ）、ご飯−サムジャン−ご飯（中）と重ねて詰めて行きます。これ、案外イケますよ〜（旨）。



今回の挽肉のサムジャンには挽肉といつもの松の実とクコの実以外に、ぶんぶんにんじん、ぶんぶん椎茸、ぶんぶん青ねぎをたっぷり加えました。野菜の甘味たっぷりの優しいテイストの挽肉のサムジャンです。


＜本日の泡＞



ビールじゃ無くて。
よく行くカフェのドリップコーヒーはいつも泡でぶくぶく。それが天井の照明を反射して綺麗なんですよ〜。




 

〜〜〜〜〜　お知らせ　〜〜〜〜〜

＜＜フルートクライス・大発表会Vol.29＞＞

◆日　時：2019.12/22（日）10:30a.m.開演（10:00p.m.開場、終演20:10予定）

◆会　場：ひの煉瓦ホール（日野市民会館大ホール[1,100席] ）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：無料　出入り自由
◆出　演：Fl.上坂　学　Pf.近藤 盟子

◆Mobile

◆プログラムはこちらからご覧下さい
 

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＜＜クライス・フルート・ソロイスツ公演＞＞

◆Vol.234「魅惑の無伴奏の世界」◆

◆日　時：2020.1/18（土）7:00p.m.開演（6:30p.m.開場）
◆会　場：スペースDo（JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：一般￥３,０００−　学生￥１,５００−
　　　　（未就学児の入場はご遠慮下さい）
◆フライヤー両面拡大画像（デザインはReikoさん）
◆出　演：Fl.上坂　学、平野 景子
◆お話し：大竹　亮
◆Facebook

◆Mobile

◆プログラム：Ｗｅｂサイト

　・J.シュトラウス：こうもり序曲（2Fl）
　・プチハール：無伴奏フルートの為の「私に（For me）」
　　　　　　　（無伴奏フルート独奏、上坂）
 

−−−Tea Time（ワイン、ジュースのサービスがあります）−−−

　・イベール：無伴奏フルートの為の小品（無伴奏フルート独奏、上坂）
　・フェルー：無伴奏フルートの為の3つの小品（無伴奏フルート独奏、平野）
　・ボウェン：2本のフルートの為のソナタ（2Fl）

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＜＜フルートクライス関西・大阪レッスン＞＞

◆フルートの神髄に触れよう！
　フルートクライス・上坂　学　プライベートレッスン in 大阪 Vol.58
◆2020年1月25日（土）
　KOKOPLAZA音楽練習室（新大阪駅東口より徒歩5分）
◆Vol.57の様子
　こちらからご覧下さい。
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メンチボール、球形のメンチカツです。一昨日作った包まないロールキャベツの餡が余っていたので、お塩とナツメグを足して作って見ました。球形に形成してパン粉を付け、揚げるだけです。ケッチャップのお立ち台に乗せ、ディル（乾燥タイプ）を降り旨旨に完成です。ディルは生でも旨旨だと思いますよ〜。



挽肉にはキャベツ、にんじん、椎茸入りで風味豊か。食感も楽しいです。

それと、、、



こちら、島屋さんの旨旨生揚げ。
こんがり焼いて、ぶんぶん生姜と青唐辛子の醤油漬けで味付けをして頂きます。ぶんぶん生姜、サイコー。



「青唐辛子の」と言いながら、彩りに赤唐辛子も入っています。大分漬け込んだので辛さは角が取れて美味しい辛醤油が出来上がりました。もちろんこのお醤油だけで旨旨なのですが、辛い物好きな私は唐辛子も一緒にパクパク。むふぅわあ〜、辛旨です＼（＾Ｏ＾）／




 

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今日はお休みでしたのでゆっくり起きて（昨日は朝7時まで作業していました）のんびりです。夕方からCDラックやら衣装ケースなどを郊外型大型お値段以上家具店でゲット。そのまま郊外型大型ショッピングモールへ突入、ポップコーンタイムと相成りました。今日のお題は「ドクター･スリープ」、スティーヴン・キング原作、特殊な能力を持った人達のSFチックなホラー。ホラー大好き、「IT」より好きでした。



実は映画の前に、、、館内はセールの嵐、、、ついつい引き寄せられたお店で裏起毛のカジュアルパンツを色違いでお買い上げ(^◇^;)



ついでに温かそうなソックスも、寒いですからね〜。


＜本日のブレイクタイム＞



館内のカフェでコーヒーを。
泡が綺麗。


＜本日の私はうどんだけじゃ無いのよ＞



遅くに帰宅して、さっと簡単な料理を。冷蔵庫に余っていたセロリ、にんじん、ホワイトマッシュルーム、ブロックベーコンで炒め物を。味付けは出汁醤油とごま油だけです。



ぶんぶんにんにくと、ぶんぶん生姜でスライスしたブロックベーコンを炒めます。火が通ったら細切りのにんじん、細切りのセロリ、薄切りのホワイトマッシュルーム、ざく切りのセロリの葉の順に炒め合わせます。強火で煽って火を通しすぎない様にするのが良いですね。最後に自家製の出汁醤油とごま油で香り良く味付けして完成です。



簡単＆シンプルですけど、旨旨ですよ〜。ぶんぶんを常備しているお陰で調理がとっても楽ちんです。

そして、もう一品。



包まないロールキャベツです。

半分に切ったキャベツの芯を切り取り、外側1/3〜1/4程残してくり抜き、くり抜いたキャベツの半分位を外側の葉と一緒にぶんぶんして挽肉に加えます。ぶんぶんにんじん、ぶんぶん生椎茸、片栗粉、お塩とナツメグで味付けしてよく混ぜ、キャベツのくり抜いた部分に詰め込みます。鍋にくり抜いた残りのキャベツを敷き、挽肉の餡の部分を下にしてコンソメのスープで煮込みます。落とし蓋をして極弱火で30分、完成です。



切るとこんな感じ〜＼(^O^)／
キャベツや挽肉餡の出汁が出て旨旨ですよ。薄味にしてスープ感覚でざくざく野菜摂取とく感じでお召し上がり下さい。




 

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＜＜一人でも行く旨旨うどんツアー＞＞

＜「がっきーと行く旨旨うどんツアー」に触発されて、ツアーを待ちきれず一人で行くうどんツアー＞

今日も前回に続き新規開拓しました＼(^O^)／
 

◆第1回：2017.12月2日(土)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　　２）田舎うどん「てつ」
◆第2回：2017.12月9日(土)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）四方吉うどん本店
　　２）大木うどん店（＆持ち帰り）
◆第3回：2018.2月25日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖田舎っぺうどん（北上尾店）
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（きのこ汁生麺持ち帰りのみ）
◆第4回：2018.4月10日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）四方吉うどん本店
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第5回：2018.5月1日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第6回：2018.5月15日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）みやふじうどん店（Facebook）（New!）
◆第7回：2018.6月29日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん本舗
　　２）四方吉うどん本店（生麺持ち帰りのみ）
◆第8回：2018.7月8日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）小平うどん聖蹟桜ヶ丘店（＆生麺持ち帰り）
◆第9回：2018.7月13日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）満月うどん（＆生麺持ち帰り）（New!）
◆第10回：2018.9月2日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第11回：2018.10月30日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第12回：2018.11月25日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第13回：2018.12月11日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日のお茶
　　２）むすびcafe　＆　川越氷川神社
　本日の旨旨お豆腐
　　３）島屋豆腐店
◆第14回：2018.12月27日(木)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん〜その1
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の縁結び＆お茶
　　３）川越氷川神社　＆　むすびcafe
　本日の大人の遠足
　　４）吉見百穴　＆　岩殿山安楽寺（吉見観音）
　本日の旨旨うどん〜その2
　　５）四方吉うどん吉見本店
　本日のおまけ
　　６）道の駅「いちごの里よしみ」
　本日の萌え萌え
　　７）新古河線44番鉄塔、500KV

◆第15回：2019.1月21日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 神田店（New!）

◆第16回：2019.1月22日(火)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第17回：2019.1月30日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香（New!）
◆第18回：2019.1月31日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 立川店（New!）

◆第19回：2019.2月4日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香
◆第20回：2019.2月5日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）肉汁うどんの南哲（New!）

◆第21回：2019.2月6日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）博多うどん「よかよか」（New!）

◆第22回：2019.2月8日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）武蔵野うどん「たまや」（New!）

◆第23回：2019.2月18日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん「たも屋」（New!）

◆第24回：2019.2月20日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん「水道橋麺通団」（New!）

◆第25回：2019.2月27日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）宮崎釜揚げうどん「はつとみ」（New!）

◆第26回：2019.3月6日(水)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の一年安鯛
　　３）川越氷川神社
◆第27回：2019.3月11日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）大地のうどん・高田馬場店（New!）

◆第28回：2019.3月13日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香

◆第29回：2019.3月24日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）大地のうどん・高田馬場店

◆第30回：2019.3月25日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香

◆第31回：2019.3月28日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん香川一福 立川店

◆第32回：2019.4月3日(水)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）純手打ち讃岐うどん 蓮（New!）

◆第33回：2019.4月4日(木)開催「埼玉Premiumうどんツアー」
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の桜と一年安鯛
　　３）川越氷川神社
　本日の旨旨ティータイム
　　４）むすびcafe

◆第34回：2019.4月5日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん「たも屋」
◆第35回：2019.4月14日(日)開催

　本日の旨旨うどん
　　１）大地のうどん・高田馬場店

◆第36回：2019.4月15日(月)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日のお参りと名残桜
　　２）川越氷川神社
　本日の旨旨うどん
　　３）手打ちうどん 長谷沼
◆第37回：2019.4月20日(土)開催

　本日の旨旨うどん
　　１）本格手打ち かんたろう（New!）

◆第38回：2019.4月22日(月)開催
　本日のプチ池袋組フルートレッスン
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香

◆第40回：2019.5月5日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）肉汁うどん 長嶋屋（New!）
◆第41回：2019.5月14日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん こげら

◆第42回：2019.5月26日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）かすうどん KASUYA法善寺店（大阪府中央区難波）
◆第43回：2019.6月5日(水)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の桜と一年安鯛
　　３）川越氷川神社
　本日の旨旨ティータイム
　　４）むすびcafe
◆第44回：2019.6月8日(土)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん「たも屋」
◆第45回：2019.6月21日(金)開催
　本日の旨旨うどん〜その1（大阪）
　　１）うどん讃く（さんく）（New!）
　本日の観光〜その1
　　２）福島天満宮
　本日の旨旨うどん〜その2（大阪）
　　３）手打ちうどん こんぴらさん（New!）
　本日の観光〜その２
　　４）露天神社（つゆのてんじんじゃ、通称：お初天神）

◆第46回：2019.7月2日(火)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん〜その1
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の一年安鯛
　　３）川越氷川神社
　本日の旨旨うどん〜その2
　　４）手打ちうどん 長谷沼

◆第47回：2019.7月5日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）手打ちうどん 長谷沼

◆第48回：2019.7月28日(日)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん屋 きすけ（New!）

◆第49回：2019.7月30日(火)開催
　本日の旨旨うどん〜その1
　　１）手打ちうどん 長谷沼
　本日の一年安鯛 ＆ 旨旨ティータイム
　　２）川越氷川神社 ＆ むすびcafe
　本日の旨旨うどん〜その2
　　３）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（きのこ汁生麺持ち帰りのみ）
　本日の旨旨お煎餅
　　４）宮坂米菓
　本日の旨旨お豆腐
　　５）島屋豆腐店
◆第50回：2019.8月1日(木)開催
　本日の旨旨うどん〜その1
　　１）本格手打ちうどん 笑乃讃（New!）
　本日の旨旨うどん〜その2
　　２）はらだ製麺所（New!）
◆第51回：2019.8月5日(月)開催

　本日の旨旨うどん、旨旨こつまみ
　　１）松ト麦（New!）

◆第52回：2019.8月9日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）大阪牛かすうどん りっちゃん神保町店（New!）

◆第53回：2019.9月20日(金)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）本格手打ちうどん 笑乃讃
　本日の旨旨お豆腐
　　２）島屋豆腐店
◆第54回：2019.9月28日(金)開催
　本日の旨旨お豆腐
　　１）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん
　　２）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）

◆第55回：2019.10月1日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん こげら
◆第56回：2019.10月7日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）麺匠 釜善（New!）

◆第58回：2019.10月28日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
◆第59回：2019.10月31日(木)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）うどん丸香

◆第61回：2019.11月9日(土)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）手打ちうどん 長谷沼
◆第62回：2019.11月19日(火)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）讃岐うどん こげら

◆第63回：2019.11月23日(土)開催

　　１）元祖武蔵野うどん「めんこや」本店（＆きのこ汁生麺持ち帰り）
　本日の一年あい鯛＆安鯛 ＆ 旨旨ティータイム
　　２）川越氷川神社 ＆ むすびcafe
　本日の大人の遠足・その1
　　３）小江戸川越散策
　本日の旨旨うどん・その2
　　４）四方吉うどん吉見本店
　本日の大人の遠足・その2
　　５）吉見百穴

◆第64回：2019.12月2日(月)開催
　本日の旨旨うどん
　　１）武膳（ぶぜん、豊前うどん）神田小川町店（New!）
◆第65回：2019.12月6日(金)開催（今回）
　本日の旨旨うどん・その1
　　１）讃岐うどん こげら
　本日の旨旨お豆腐
　　２）島屋豆腐店
　本日の旨旨うどん・その2
　　３）三丁目の手打ちうどん（New!）


＜本日の旨旨うどん・その1＞



今日も健気に「ひまっつ」が見守るパーキング、それはこげら！
半月ぶりのお久しぶりなのです。



まずはしょうゆ（大）、供される時にご覧の様に少量のお醤油がかかって出てくるのですが、もうこれだけでも十分なくらい麺が美味しいのですね。



太麺でエッジが効いてます。



もうお醤油を足さないで薄味のままガンガン行っちゃいます。よく噛むと小麦の風味が口の中に広がって幸せになれるのですね。麺に歯がすっと入り一息遅れて強靱なコシが歯を跳ね返す様です。それもまた軽快で嬉しい。



本日の天ぷらはゲソ天（右）と、今日から始まったお餅の天ぷら（左上）。お餅を素揚げにして塩を降りかけるかき餅はよく作りますが、天ぷらは初めて、旨旨ですよ〜（←今度是非作ってみたい）。左下はサービスのねぎ天（←こちらも是非作ってみたい）。



そして定番ひやあつ（並）です。透き通ったお出汁、雑味の無いいりこの風味がサイコーです。自分でもいりこのお出汁はよく作りますが、どうしても雑味が出たりこんなに綺麗に出来ない。どこかちょっとの差の積み重ねが大きな違いになるんだとは思うのですが、そのどこかがどこか分からない、素人の悲しさです。めげずに諦めずに悲観しないでまたお出汁を引きます。


＜本日の旨旨お豆腐＞



なんと！2ヶ月半ぶりの島屋さんです。もう、伺いたくて仕方なくて、という感じでした。



いつも笑顔で優しく爽やかに接して下さる店主さんです。
今日は木綿2丁、絹1丁、生揚げ2つ、油揚げ5枚、おから2袋、おからドーナッツ2袋頂いて来ました。食べるのがホント楽しみ。

で、



帰宅して夜にさっそくお豆腐をビールと一緒に頂きましたよ。お豆腐もうどん同様硬めが好きなのでいつもは木綿だけ頂いてくるのですが、今日は久々絹も頂いて来ました。久しぶりの島屋さんの絹ごしはしっかりしていて、硬め好きの私でも大満足の食感。甘味があって旨旨です。その絹ごし豆腐にぶんぶん生姜と青唐辛子の醤油漬けで更に甘味が引き立ち美味しい冷ややっことなりました＼(^O^)／


＜本日の旨旨うどん・その2＞



実は島屋さんのお店の近くにもまだ伺っていない気になるうどん屋さんが何軒かあるのですね。その1軒へ下見へ、、、駐車場で考えること1分、今日行かずしていつ行くんだ！

入店〜(*^_^*)

頼んだのは、肉つけ麺（中盛）です。よく考えずに「小盛じゃ少な過ぎると後悔するから、でも、さっきこげらで旨旨たっぷり食べたから大盛は無理だから」と頼んだのですが。「小盛」がメニューにあるという事は盛りが良いと言うこと、うっかり忘れていました。「中盛」は400gなのですが、茹でる前に計量していましたから、もしや生麺で400gなのでしょうか、だとしたら茹で上がり500gのボリュームがあるはずで、実際食べながら「これ500gくらいあるんじゃないの？」と感じたほど。メニューに書かれた麺の分量は以下の通りでした。

・小盛200g
・並盛300g
・中盛400g
・大盛600g

つけ汁は鰹の風味が強く、しかし優しい風味の甘目のつけ汁。武蔵野うどんというよりは武蔵野うどんの源流と言われる武蔵村山の糧うどんに近い感じです。肉汁は殆ど注文することはないのですが、このつけ汁は鰹とお肉の出汁感のバランスがとても好みで、とても美味しく感じました。



実際薬味にも茹でたほうれん草が添えられていて、ますます糧うどんの様相です。



麺はふすま入りの様な色味をしていて香りも豊かです。



やや細打ちながら強靱なコシ！これ、旨いです、入店してヨカッタ＼(^O^)／
このような個性の強い麺も大好きで、例によって半分以上麺だけで頂いてしまいました。麺をばくばく、時折つけ汁をちびちび、最後にしっかりつけ汁で頂きあっと言う間に完食です。

食べ終わったら店主さんから「こげらへはよく行かれるのですか？」と言われ、え！何故分かったんだろう、とうろたえましたが（うろたえる必要なんて無いのに・(￣∇￣)）、スマホに貼ってある「ひまっつバスターズ」のステッカーを見つけられたのでした。多くて月に2回位かな、と言う私に「結構行かれますね」。そうなの？だってそれくらいじゃ「いつもの」でオーダー通りませんよ（笑）。話しの流れで本川越の長谷沼さん（同じフリース着てるよ(￣｡￣;)、その後何度も伺っています）の話も出て、うどん業界のファミリー感満載で気持ちもほこほこして来ました。また是非伺いたいです（島屋〜三丁目というコースが出来そう）。




 

〜〜〜〜〜　お知らせ　〜〜〜〜〜

＜＜フルートクライス・大発表会Vol.29＞＞

◆日　時：2019.12/22（日）10:30a.m.開演（10:00p.m.開場、終演20:10予定）

◆会　場：ひの煉瓦ホール（日野市民会館大ホール[1,100席] ）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：無料　出入り自由
◆出　演：Fl.上坂　学　Pf.近藤 盟子

◆Mobile

◆プログラムはこちらからご覧下さい
 

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＜＜クライス・フルート・ソロイスツ公演＞＞

◆Vol.234「魅惑の無伴奏の世界」◆

◆日　時：2020.1/18（土）7:00p.m.開演（6:30p.m.開場）
◆会　場：スペースDo（JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分）
　　　　　TEL．03-3361-2211
◆入場料：一般￥３,０００−　学生￥１,５００−
　　　　（未就学児の入場はご遠慮下さい）
◆フライヤー両面拡大画像（デザインはReikoさん）
◆出　演：Fl.上坂　学、平野 景子
◆お話し：大竹　亮
◆Facebook

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◆プログラム：Ｗｅｂサイト

　・J.シュトラウス：こうもり序曲（2Fl）
　・プチハール：無伴奏フルートの為の「私に（For me）」
　　　　　　　（無伴奏フルート独奏、上坂）
 

−−−Tea Time（ワイン、ジュースのサービスがあります）−−−

　・イベール：無伴奏フルートの為の小品（無伴奏フルート独奏、上坂）
　・フェルー：無伴奏フルートの為の3つの小品（無伴奏フルート独奏、平野）
　・ボウェン：2本のフルートの為のソナタ（2Fl）

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＜＜フルートクライス関西・大阪レッスン＞＞

◆フルートの神髄に触れよう！
　フルートクライス・上坂　学　プライベートレッスン in 大阪 Vol.58
◆2020年1月25日（土）
　KOKOPLAZA音楽練習室（新大阪駅東口より徒歩5分）
◆Vol.57の様子
　こちらからご覧下さい。
◆スマホはこちらのQRコードから
　
 

 

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いや〜、仕事終わりのビールって、本当に旨旨ですよね〜＼(^O^)／



今日のビールのお伴は、ちょっと気取って木の芽をあしらった穴子の骨せんべいであります。お塩や山椒を降って旨旨ですよ〜。って、実は調理中なのですよね、今日のメニューは煮穴子丼とカキフライ、私だってうどん以外の物を料理したり食べたりするんです（￣。￣；）。

近所の郊外型大型鮮魚店へ久々行ってみたら旨旨そうな生穴子が売られていて、牡蠣と一緒にゲットしてきました。あそこ行くと買わずにはいられなくなるキケンなお店です。

で、穴子はお店で開いて貰ったのですが、適当な大きさに切り分けてから大きな小骨（食べるのに支障がありそうな、と言う意味）を骨抜きで取り除き、多めの塩を降って良く揉み込んでいきます。臭みや汚れが浮いてきますのでよく水洗いし、60度〜70度くらいのお湯でさっと湯通ししておきます。持ち帰った頭も同様に。お酒、味醂、お醤油、ザラメで15分ほど炊き、火を止めて味を落ち着かせます。粗熱が取れたら穴子を取り出し煮汁を煮詰めてタレにします。骨もお塩でよく洗い、水分を拭き取って（レンジでチンして水分を飛ばす、というレシピもありました）カリッと揚げれば旨旨おせんべいの完成です。

穴子の味を落ち着かせている間にカキフライを。



小ぶりですが濃厚で美味しかったなあ。
牡蠣もさっと水洗いしてからお塩で振り洗いします。良く水分を拭き取ってからフライに。キャベツの千切りを添えます。



この牡蠣、味が濃くて何も付けずに食べても旨旨でした。さくっさくですよ(^o^)

さあ、そしてメインです。



ご飯を盛り、煮汁を煮詰めてつくったタレを回しかけます。



その上にお塩ひとつまみと水を加えて薄焼きにした錦糸玉子を乗せます。



玉子の上に煮穴子を乗せ、



タレをちょいちょいとかけ、



最後にきゅうりの千切りをたくさん盛って旨旨に完成です（*^_^*）
玉子もきゅうりも良く合いますよ〜、臭みが全く無い穴子はふわっふわ、サイコーに旨旨でした。また売っていたら買ってこよう。今度は穴子天もいいなあ。


＜本日の新兵器＞



鮮魚店の帰りにキャベツを買いに寄ったスーパーマーケット、家電や日用雑貨も充実したお店なんですよ、便利。店内を徘徊していると安売りしている調理器具が！いやね、家には南部鉄器製の重たくてちゃんとしたのがあるんです。ちゃんとしたのって、たこ焼き器ですよ、見りゃあ分かるでしょ？ピンポン球入れじゃ無いですよ。

先日お目にかかった「枚方たこ焼き向上委員会委員長」の千佳先生も、「たこ焼きはね、電気ぢゃ無くてちゃんとした鉄器でガスの火で焼かないとね」と仰っていて、それば重々承知していたんですが、、、



「おいしいたこやきが簡単にできる」ですってよ、奥様！
おまけに、



「簡単操作でアツアツおいしい」ですからね、この電熱。それが今や一番少額のお札1枚で買えるんですから、やっぱ、買いですよね？やっぱ。

明日作るぞ〜。（タコは買ってあるのだ）




 

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