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[食べる] グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

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    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

    最近作った料理の中で抜群に美味しかったパスタです。グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ、フレッシュバジルも入っています。

    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ


    グリーンアスパラガスは上記写真の物を25本使いました(画像に写っているのは10本)。250g〜300gのパスタにちょうど良い量のソースが出来上がります。フレッシュバジルと美味しいオリーブオイルが必須ですね。

    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

    パスタは生麺のフェットゥチーネで。

    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

    実はこのレシピ、愛読しているdancyuに載っていたレシピなんです。それをちょっとアレンジして作っています。(なんと最新号に伊丹まで送ってくれた生徒さんが出ている!)

    ・グリーンアスパラガスは根元2〜3の硬い部分を切り落とす
    ・はかまをペティナイフなどで丁寧に取り除く
    ・根元をピーラーで厚めに削ぐ
    ・くたくたになるまで塩茹でする
    ・スプーン1杯のゆで汁を加えてプロセッサーにかける
    ・途中でオリーブオイルを足す
    ・ざるで裏ごしして更に滑らかに

    ・フェットゥチーネ(今回は生)を茹で始める
    ・フライパンにバターを熱し、ゆで汁少々加える
    ・固ゆで(生麺の場合2分ほど)の麺を加え、更にゆで汁を加える
    ・アスパラガスのペーストを加え、*塩とフレッシュバジルの葉を加える
    ・パルミジャーノをばっさばっさと加えて完成

    *使ったバターはカルピスの無塩なので塩を足しましたが、有塩の場合は塩は不要


    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

    今回使ったオリーブオイルはこれ。オリーブオイル量販店のOLIVOでゲットしたものですが、なかなか美味しいです。口に含むと最初は果物かトマトのような甘い野菜のテイストが来て、後味に追いかけるように苦みがやって来ます。結構パンチがありますので、確かに味のはっきりした料理に合いそうです。ゴーダチーズやチェダーチーズにかけても旨旨ですよ〜\(^O^)/。5種類ほどテイスティングして買ったスペイン産。

    グリーンアスパラガスのフェットゥチーネ

    ソースたっぷりでお召し上がり下さい。食べる前にオリーブオイルを1周回しかけてもサイコー旨旨ですよ〜。これ簡単で味が保障されていますから、皆さんも是非お試し下さい!!後悔が絶対にありませんよ。




     

    〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜




     

    【2018フルートクライス・サマーキャンプVol.37】


    ◆開催日時:2018.8月10日(金)〜8月13日(月) 3泊4日
    ◆講  師:フルート・上坂 学平野 景子 ピアノ・近藤 盟子
    ◆会  場:プチホテル・ゾンタック
    ◆参加費:¥48,000−
         期間中のレッスン6回、食事、施設使用料、写真代を含みます。
         会場までの往復交通費は含みません(各自ご負担下さい)

    ◆詳  細:こちらをご覧下さい

    クライス・サマーキャンプ37ロゴ

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    ●フルート三昧の楽しい4日間!

    ●ピアノ伴奏付きアンサンブル、ピアノ伴奏無しアンサンブルの2曲を仕上げます。

    ●それぞれの曲を3回レッスン。
     計6回のアンサンブルレッスンを受講出来ます。

    ●初日夜には講師陣によるプロムナードコンサートを開催。
     (まだリクエスト間に合います!)

    ●2日目夜はリクリエーションDay。
     景品をかけたゲームを予定。
     希望者が多ければ音楽基礎講座の開講もあります。

    ●2日目から合唱も楽しみます。
     今年も、佐藤 眞作曲・山之井愼作詞:混声合唱のための組曲「旅」より、
     「旅のよろこび」を。

    ●ムラマツ技術者による無料調整会を予定しています。
     実施の際は、試奏用のムラマツモデルをご用意します。

    ●3日目夜は皆さんの発表会!

    ●4日目、チェックアウト後にはランチも一緒に。

    是非お気軽にエントリー下さい!!
    お得感満載の4日間です。




     

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




     

    【クライス・フルート・ソロイスツ公演】

    フルートの世界では絶大な人気と憧れのフルート奏者ドップラーの特集です。
     
    Vol.223「音楽自由人・モーツァルト」
    ◆日 時:2018.7/15(土)2:30p.m.開演(2:00p.m.開場)
    ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
         TEL.03-3361-2211
    ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
         (未就学児の入場はご遠慮下さい)
    フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
    ◆出 演:Fl.
    上坂 学平野 景子 Vo.平野 太一朗 Pf.近藤 盟子

    ◆プログラム:
      アレグロとアンダンテ(幻想曲ヘ短調、2Fl+Pf)
      フルートソナタ変ロ長調 KV.10(Fl+Pf、平野)
      フルート四重奏第3番ハ長調 KV.285b(Fl+Pf、上坂)
      トルコ行進曲(ソナタ第11番イ長調より第3楽章、Pf、近藤)

            〜〜〜 Tea Time 〜〜〜

      おいらは鳥刺し(Vo+Pf)
      何と美しい絵姿(Vo+Pf)
      恋を知る男たちは(2Fl)
      なんという笛の音色だ(Vo+Fl+Pf)
      誰にでも恋の喜びが(Vo+Pf)
      復讐の心は地獄のように我が心に燃え(2Fl)
      私たちはもう会えないの(2Fl)
      娘か女か、パパゲーノはどちらが欲しい(2Fl+Pf)

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    ソロイスツVol.221〜Vol.223フライヤー

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    [食べる:パクチーレシピ] はんぺんのしんじょ

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      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      はんぺんでしんじょ(真薯)です。「しんじょう」とも呼ばれますね。簡単、旨旨です。今回のメインはなんと言ってもパクチー!!サイコー\(^O^)/

      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      ・はんぺんはビニール袋に入れて手でモミモミ、ほぼ滑らかに
      ・上記のはんぺんをボウルに移し、パクチーの葉の粗みじん切り、
       パクチーの茎のみじん切り、かにかまを裂いて加えます。
      ・マヨネーズ、淡口醤油で味付け、良く混ぜます。
       つなぎに片栗粉を降り再び良く混ぜます。
       よりエスニックがお好みの場合はお醤油はナンプラーで。


      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      【Ver.I】

      ・ラップにボール状に包んでぎゅっとねじって、
       レンジ600Wで1分加熱。

      フワッフワに出来上がります。
      1枚目の画像のように、追いパク&スイートチリソースで旨旨です\(^O^)/
      ソースが無くても味があるので美味しいですよ〜。


      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      【Ver.II】

      外はカリカリ、中はふっくら、レンジ版と違った食感が楽しいですよ。

      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      ・手に少量のサラダオイルを塗って小判状に形成します。
      ・サラダオイルを熱し、弱火にして両面をじっくり焼きます。
       焦げやすいので、弱火でじっくりじゃ無いと中まで火が通りません。


      はんぺんのパクチー入りしんじょ風

      もちろん追いパクで!
      マヨネーズやケチャップも合いますよ〜(^o^)

      どちらも、冷えても美味しいのでお弁当のおかずにも最適。
      もちろん、ビールやお酒のお供にもサイコーです(^_^)v




       

      〜〜〜〜〜 お知らせ 〜〜〜〜〜



       

      【フルートクライス関西発表会Vol.7】

      ◆開催日時:2018.6月17日(日) 14:00開演(13:30開場)終演17:00予定
      ◆会  場:ロッコーマンホール
      JR及び阪神元町駅より徒歩7分、阪急三宮駅より徒歩10分
      ◆出  演:Fl.上坂 学 Pf.近藤 盟子
      クライス関西の皆さん
      ◆入場料:無料です
      プログラムはこちらから

      アットホームな雰囲気での開催です。出演者は忙しい中でも大曲に取り組みその成果を披露致します。発表会に出演できない方も、まだクライスの行事に参加された事が無い方も、どうぞお気軽にロッコーマンホールにお出かけ下さい。

      今回も最後にミニコンサートを開催します。
      ミニコンサートのプログラムです。

      ・ヘンデル:ソナタ イ短調 HWV.362(Fl+Pf、全4楽章)

      バッハやテレマンと同世代、バロック最期の巨匠の1人です。
      バロックの様式を守った教会ソナタ形式という、緩−急−緩−急と音楽が次第に華やかに盛り上がる4楽章形式で作曲されています。愁いのある第1楽章、だ3楽章、極めて軽快な第2楽章、第4楽章がとても楽しいソナタです。

      ・ドップラー:ハンガリー田園幻想曲 ニ短調 Op.26(Fl+Pf)

      フルートと言えば、の後に続く名曲の1つですね。多くの皆さんが演奏されたり、憧れる作品です。演奏し尽くされたと感じる方も多いと思いますが、演奏する度にアイディアが浮かぶ素晴らしい作品です。今回はどんな演奏になるか、私自身も楽しみです。

      ・リスト:愛の夢第3番(Pf solo)

      ドップラーはハンガリーの出身ですが、リストもハンガリー出身。ピアノ曲として余りに有名な第3番をお届けします。美しいウットリとするメロディに挟まれてリストならではの高度な技術がちりばめられています。

      ・シューマン:アダージョとアレグロ 変イ長調 Op.70(Fl+Pf)

      原曲はホルンのための作品ですが、オーボエ用に編曲された楽譜が出版されていて、オーボエだけに楽しい思いをさせるものか!(笑)ということで、近年フルートでの演奏もされるようになってきました。たっぷり叙情的なアダージョはまさにロマン派のど真ん中!という感じでしょう。続くアレグロは迫力のある音楽が楽しめます。

      どうぞお気軽にお越し下さいますよう心よりお待ち申し上げます。
      やっぱり私も出たい!も大歓迎。
      終演後の打ち上げも是非お気軽に!


      関西発表会Vol.7ロゴ

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      [食べる:久々パクチーレシピ] エビとパクチーの春巻き

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        エビとパクチーの春巻き

        久々パクチーレシピ\(^O^)/
        エビとパクチーの春巻きです。これ、ネットにあったレシピなのですが、間違いなく旨そう!!と言うことでさっそくに作ってみたのです。今回の材料は以下の通り。

        ・エビ(生食用アルゼンチン産赤エビ10尾)
        ・パクチー3株
        (1株400円という新大久保の換算10倍はする紀伊國屋の高級パクチーだっ!)
         2株は餡用、1株はお飾り&追いパクチー用
        ・はんぺん1枚
        ・しょっつる(ナンプラー)小さじ3
        ・塩胡椒
        ・お酒小さじ2
        ・櫛切りのレモン
        ・スイートチリソース


        エビとパクチーの春巻き

        エビは頭を取り殻を剥いて背わたを丁寧に取り除き、包丁で粘り気が出るまで叩きます。なめろうを作る要領です。エビの頭は後でウマズラハギのアラと一緒にお味噌汁に。

        エビとパクチーの春巻き

        小さく千切ったはんぺんとパクチーを加え、スプーンやへらなどで良く混ぜます。パクチーの茎はみじん切り、葉はざく切りです。根は使いません。しょっつる、お酒、塩胡椒で味付けします。参考にしたレシピではナンプラーを使っていましたが(その方が順当)事もあろうにナンプラーを切らしていたのでしょっつるで代用しました。結果を言えば、しょっつるでも旨旨でした。

        エビとパクチーの春巻き

        四角い春巻きの皮を3等分に切り、端に餡を乗せます。

        エビとパクチーの春巻き

        よいしょ、

        エビとパクチーの春巻き

        よいしょ、お飾りのパクチーを乗せ、

        エビとパクチーの春巻き

        よいしょ、余白に水溶き小麦粉の糊を付けて、、、

        エビとパクチーの春巻き

        巻き巻き、出来上がり〜(^o^)

        エビとパクチーの春巻き

        熱したサラダ油で、中火で両面こんがり揚げれば完成!巻き巻きの時にお飾りで挟んだパクチーが透けて美味しそうになります。

        エビとパクチーの春巻き

        そのままでも味がありますが、スイートチリソースが良く合いますよ。レモンを搾って、追いパクチーたっぷりで旨旨にお召し上がり下さい!!

        (パクチーまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだ続く)




         

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        【クライス・フルート・ソロイスツ公演】

        フルートの世界では絶大な人気と憧れのフルート奏者ドップラーの特集です。
         
        Vol.222「フルートの巨匠・ドップラー兄弟」
        ◆日 時:2018.6/9(土)7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
        ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
             TEL.03-3361-2211
        ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
             (未就学児の入場はご遠慮下さい)
        フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
        ◆出 演:Fl.
        上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子

        ◆プログラム:
         F.ドップラー、K.ドップラー:アメリカ小二重奏曲 Op.37(2Fl+Pf)
         F.ドップラー:3つのサロン風小品 Op.15,16,17
         F.ドップラー:ハンガリアン田園幻想曲 Op.26
         リスト:愛の夢第3番(3つの夜想曲より第3曲 S.541、Pf、近藤)

             〜〜〜 Tea Time 〜〜〜

         F.ドップラー:2本のフルートとオーケストラのための協奏曲 ニ短調

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        [食べる:富山のご当地グルメ] べっこう(別名:えべす、えびす、ゆべし、べろべろ)〜その2は夏バージョン

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          夏のべっこう

          富山の郷土料理「べっこう」が大変気に入ってしまい、早第2弾作りました。
          今回は夏バージョンと言うことで、オクラと茗荷入りです。もちろん、先日行ったうどん屋さんを大いに参考にしたことは言うまでもありません(゜Д゜;)


          夏のべっこう

          今回は淡口醤油、塩、味醂、砂糖で味付けし寒天を煮溶かした中に溶き卵を流し入れ、板ずりして40秒ほどレンジで加熱したオクラと細切りの茗荷を加えて冷やし固めます。

          夏のべっこう

          オクラの食感、茗荷の香りがイイ!

          ただ、

          これを「べっこう」と言って良いのか???
          (ただの寒天寄せじゃ無いの?と言う声がする〜( ̄。 ̄;))
          まあ、美味しいからいいや(^o^)



           

          〜〜〜 お知らせ 〜〜〜



           

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          Vol.222「フルートの巨匠・ドップラー兄弟」
          ◆日 時:2018.6/9(土)7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
          ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
               TEL.03-3361-2211
          ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
               (未就学児の入場はご遠慮下さい)
          フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
          ◆出 演:Fl.
          上坂 学平野 景子 Pf.近藤 盟子

          ◆プログラム:
           F.ドップラー、K.ドップラー:アメリカ小二重奏曲 Op.37(2Fl+Pf)
           F.ドップラー:3つのサロン風小品 Op.15,16,17
           F.ドップラー:ハンガリアン田園幻想曲 Op.26
           リスト:愛の夢第3番(3つの夜想曲より第3曲 S.541、Pf、近藤)

               〜〜〜 Tea Time 〜〜〜

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          [食べる] うどんランチ

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            うどんランチ

            親戚とそのご友人とランチをすることになり、静かにゆったり食べたいとこのお店をチョイス。秋田に本店を構える稲庭うどんの老舗です。

            うどんランチ

            まずは、なんと言ってもビールでしょう!!

            うどんランチ

            ビールに付いてきた突き出しは、オクラを寒天で寄せてあります、、、ん?寒天!このアイディア頂き!(^o^) べっこうにオクラと茗荷入れて夏バージョン作るぞ(^_^)v

            うどんランチ

            こちらがランチ。
            右上はつるむらさき、右下は鯛のお造り、左上は鶏肉のジュレ、その下は蓮根のはさみ揚げです。それにご飯と、


            うどんランチ

            稲庭うどんが付くというボリュームたっぷりの内容。申し訳なかったのですが、ご飯残しました。。。ゴメンナサイ。

            静かな座敷でゆったり、時の流れを忘れて楽しい時間を過ごしました。これぞ「食事」ですね。ご馳走様でした。






             

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            ◆日 時:2018.6/9(土)7:00p.m.開演(6:30p.m.開場)
            ◆会 場:スペースDo(JR新大久保駅・大久保駅下車徒歩5分)
                 TEL.03-3361-2211
            ◆入場料:一般¥2,500− 高校生以下¥1,500−
                 (未就学児の入場はご遠慮下さい)
            フライヤー両面拡大画像(デザインはReikoさん
            ◆出 演:Fl.
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             F.ドップラー、K.ドップラー:アメリカ小二重奏曲 Op.37(2Fl+Pf)
             F.ドップラー:3つのサロン風小品 Op.15,16,17
             F.ドップラー:ハンガリアン田園幻想曲 Op.26

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